几种用于肽粉中蛋白质含量测定方法的比较

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几种用于肽粉中蛋白质含量测定方法的比较

贾维宝;刘良忠;黄婷;曹宇翔;朱哲;李文杰

【期刊名称】《武汉工业学院学报》【年(卷),期】2016(035)001

【摘要】考虑到生产实际,为了找到一种准确,简便的测定市售肽粉中蛋白质含量的方法,实验以凯氏定氮法为参考,通过对双缩脲法,福林酚法,考马斯亮蓝法,紫外吸收法测定不同分子质量段的肽粉中蛋白质含量的比较,筛选出测定肽粉中蛋白质含量的最适方法.结果分析表明:用双缩脲法测定的肽粉中蛋白质含量最接近于凯氏定氮法,结果准确,操作简单,且适用于小分子质量肽粉中蛋白质的测定. 【总页数】4页(P17-20)

【作者】贾维宝;刘良忠;黄婷;曹宇翔;朱哲;李文杰

【作者单位】武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023

【正文语种】中文【中图分类】Q51 【相关文献】

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