基础泡芙的做法

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基础泡芙的做法

基础泡芙的做法

泡芙是一种源自意大利的西式甜点，下面是基础泡芙的做法，欢 迎阅读了解。

—所需材料一

低筋而粉：105g 无盐黄油:75g 水：170g 鸡蛋：3个 白砂糖：lg

—制作步骤一

① 低筋面粉提前过筛，水、黄油和糖放入锅中混合，加热至沸腾。 ② 迅速加入过筛后的低筋而粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。 ③ 待搅拌好的而粉冷却至60°左右。

④ 逐个加入鸡蛋快速搅拌均匀，第三个鸡蛋加入时注意观察面糊 粘黏成度，适当调节鸡蛋的量，待而糊提起成倒三角光滑状态即可。

⑤ 装入裱花袋，在烤盘上垂直向上提均匀挤出下方饱满，上方较 小的形状。

⑥ 放入烤箱，上火200° ,下火160°烤10分钟，转上火180° , 下火160。再烤15分钟（期间不要把烤箱门打开，不然泡芙会回 缩）。


⑦ 出炉后，待泡芙冷却，用刀横向切开，挤入打发好的淡奶油， 或用筷子在底部戳一个小洞，用裱花袋挤入淡奶油。趁热或者冷藏 都非常好吃。

—小贴士一

① 烫熟的而粉一定要待凉到60度左右时，再加入鸡蛋，放置温 度过高鸡蛋被烫熟。

② 要在而团还是温热的'时候加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入第二 次，否则糊状物会变得很稀，泡芙不容易成型。

③ 制作泡芙时，切忌不要在中途打开烤箱的门，不然原来鼓起的芙就会回缩，看到泡芙烤制金黄，就可以拿出放凉。

④ 有泡芙专用裱花嘴，使用方便，没有的话就用筷子和裱花袋。⑤ 淡奶油可以换成卡仕达酱，都很好吃。

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