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蟹状元教你做阳澄湖大闸蟹
首先，蟹状元提醒您：今年的阳澄湖开捕日期定在9月中旬，而中秋却在9月8日，阳澄湖大闸蟹是季节性美食，今年看来是爬不上人们的中秋宴了。蟹季未到，礼卡先行，但在电商平台上标明中秋现货，并开始售卖的，都不是真正的阳澄湖大闸蟹哦。 好了，废话少说，蟹状元教你做阳澄湖大闸蟹吧。 1、清蒸
清蒸是最简单最传统的吃蟹方法，在清蒸之前先挑选个大且肢体健全的阳澄湖大闸蟹，在清水里洗干净后，可以用绳子或草把大闸蟹扎紧成一个团状，隔水蒸熟，也可以放在水里煮。食用的时候依据自己的口味配置酱料，另外要注意一点，水烧开后不要急着取蟹，蟹状元建议您至少等上20分钟。 2、蟹酿橙
先挑选出熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟，这道菜是不是让你胃口大开呢? 3、醉蟹
醉蟹的做法比较复杂，首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍后捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却倒入坛中，再以白糖、味精、高粱酒倒入醉液坛中搅匀。然后再取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐。把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
以上就是蟹状元为您介绍的，阳澄湖大闸蟹的吃法，怎么样，您学会了吗?
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2022-10-06
