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美食家恩典 最新讲道
美食书籍读了不少，但由自家美食经验积累而成的原创文本，实在不多。在谈美食经的同时，有板有眼道出食物健康道理的则更少了。而眼前这本《美食家恩典》，作者积多年天南海北的美食之经验，融汇每一次品食情感，娓娓道出所食之物的健康效用，确实很有意思。
一般的美食著作，多喜欢以老饕的感觉说该道菜如何有味，如何爽口，而很少涉及菜的材质、品质，是否安全健康等。而《食话实说》的作者除了道出自己的美食感受外，更有意识地注意到食物的材质与制作过程的安全，这无疑呼应了当下人们对于美食的态度：既要惬意地品尝美味，又要保证安全与健康。
如书中的《韭菜》篇章，作者首先通过古诗引出了国人喜欢吃韭菜的来历；再介绍种种食法趣事；包括李时珍《本草纲目》对“韭菜”的重视，韭菜对人体的药用功能等；转而又说到“吃无公害的韭菜，要到农村去找”；最后作者讲述了他某次在山村采访时的经历：“老人忽然笑着问我，‘爱吃韭菜吗？ ’
‘爱吃啊，可就是不敢吃，韭菜经常用农药灌根，农药残留最厉害了。 ’ 老人眉头舒展着，‘看不出你还挺在行’。指着儿媳妇说，‘去割点儿韭菜去。 ’
儿媳妇拿着镰刀出了门，不一会儿，给我割来一大捆韭菜。老人让我闻闻，嗬，喷鼻香的韭菜啊。
老人得意地笑了，‘吃去吧，这韭菜没农药也没化肥。 ’”
其实像这样喜欢吃，又注意菜的安全的细节，在书中的其他篇章里也有呈现。比如品尝小吃烧饼，千万不能随便去食用路边摊用废汽油桶烤制的食物，不仅其味不堪，更有有害物质自口而入。
《食话实说》有关美食经验与体会，都落在了一个“实”字上，读到这样的美食文字，对于读者来说，应是一种幸运。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/7965a6e48aeb172ded630b1c59eef8c75fbf9522.html
2022-08-12
