紫菜苔美馔三款

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紫菜苔美馔三款

国正文

【期刊名称】《四川烹饪》 【年(卷),期】1994(000)006

【摘 要】鱼香紫菜苔 原料:嫩紫菜苔 300克 泡红辣椒(剁细)20克 辣椒油15克 精盐2克 酱油10克 醋12克 姜米5克 蒜米7克 葱花10克 白糖10克味精0.5 克 香油10克。 制法: 1.紫菜苔洗净滴干水,锅置旺火烧水至沸,下菜苔快速焯断生,捞起放入冷开水中漂凉。 2.将漂凉的菜苔控干水,改刀成6厘米长的节,整齐装入小圆盘内,将上述所有调味品混合调匀成鱼香味汁,均匀浇于盘中菜苔上即成。 成菜特点:菜苔脆嫩,甜酸微辣,鱼香风味独特。 【总页数】1页(P55-55) 【作 者】国正文 【作者单位】 【正文语种】中 文 【中图分类】TS972 【相关文献】

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