浅谈中国餐桌礼仪

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《浅谈中国餐桌礼仪》，欢迎阅读！

浅谈中国餐桌礼仪

餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程中，人的修养礼仪可由言行举止变现出来。正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给人以良好的印象。然而，在中西融合的今日，很多中餐礼仪却经常被人忽视，导致尴尬的场面发生，因此，把握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。下面是我细心整理的浅谈中国餐桌礼仪，盼望能给大家带来关心! 自古以来，中国人对饮食始终很重视，古有俗语民以食为天，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为东方礼仪之邦，餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。据有关史料记载，至少在周代，我国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地进展改变，渐渐形成体系，并对西方餐桌文化产生肯定影响。 饮食所以合欢也。中国人享受集体聚餐或饮宴的喧闹气氛。餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要的社交活动既是请客吃饭，而且名目繁多，某些胜利人士一天中花的时间最多的就是吃饭，一个长期不能参与应酬的人可能就被社会淘汰了或者成为无用之人。大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的群享模式触发了快乐气氛，举杯提箸之间协调人际关系。但是在正式的中餐宴席中还是有许多讲究的。 一、 入座

客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最终自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。假如带孩子，在自己坐定后就把孩子支配在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不行随便伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。留意事项： ① 主人必需留意不行将客人支配在接近上菜的位置。

② 入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，假如有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示欣赏其手艺高超、支配周到、热情邀请等。

③ 假如是较大的宴会，一般都设主席，客人不行贸然入座，入座是应留意桌上座位卡是否与自己的相对应。

④ 入席时假如有主人或款待人员，那么应遵从其支配。 二、进餐 1、上菜

中餐上菜的顺序为：开胃菜热菜炒菜大菜汤菜炒饭面点水果。

开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜，但热菜多数被省略。

当客人落坐开始就餐后，餐厅员工即可通知厨房作好出菜预备，待到冷菜

剩下1/3左右时，餐厅员工即可送上第一道热菜。当前一道菜快吃完时，餐厅员工就要将下一道菜送上，不能一次送得过多，使宴席上放不下，更不能使桌上出现菜肴空缺的状况，让客人在桌旁干坐，这既简单使客人感到尴尬，也简单使客人在饮过酒后，没有菜可供准时下酒，导致易醉。 2、用餐

出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的

第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。

用餐时须温文而雅，沉着清静，不能急躁。就餐时，根据传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;按照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备缺乏，因此感到尴尬。

吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤应用汤勺渐渐喝，不行就着碗喝，若汤过热，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用;至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最简单的吃饭方法，亦表示喜爱吃那顿饭;若吃饭时不端起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。 吃饭时不要埋头苦吃，适当的留意四周是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句幽默的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。假如用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。

要明确此次进餐的主要任务，是以谈生意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。假如是为了谈生意,那么在支配座位时就要留意，把主要任务的座位互相靠近便于交谈或疏通情感;假如是联络感情，那就要留意气氛的调整，活跃气氛;假如是纯吃饭，就只需要留意一下常识性的礼节就行了,把重点放在品尝菜肴上即可。 留意事项：

① 餐厅员工给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。第一道热菜应放在第一主人和主宾的前面，没有吃完的菜则移向副主人一边，后面菜可遵循同样的原则。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影响主客之间的就餐和交谈。

② 遵循鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊的传统礼貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的敬重。 ③ 要将食物送入口中，不行伸舌去迎食物。嘴里有食物时切勿交谈

④ 留意交谈，嘴里有食物时切勿交谈，且不行只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。

⑤ 用过的餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。

⑥ 宗教的饮食禁忌，切不行疏忽大意，如回族不吃猪肉，若来宾中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴。同时，处于健康或地方饮食偏好的缘由，来宾对菜肴有所禁忌的，主人也应当有所顾及。

⑦ 在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥动筷子;筷子插在饭碗中被认为是不吉利的，切不行为;不行用筷子在一碟菜里不停翻动，应当先用眼睛看准你想取的食物。 三、离席

席间一般不行中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告知每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。

有要事不得不中途离退席时，肯定要向主人说明、致歉后方可离席，但切勿与其长聊，因其还有其他客人要招呼，不行应你而对其他人失礼。

正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此时，一般先由主人示意来宾，请其做好离席预备，这是来宾可离席的信号。告辞时应礼貌地向主人道谢，再与其他人告辞。


留意事项：

① 有些人中途离席时会一一学问自己认识的人是否一起走，这种做法会使本来喧闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避开。 四、餐桌上的茶文化

中国是文明古国，礼仪之邦，茶在中国夺得历史上始终占据着重要地位。茶是中国人的日常饮品，茶文化已深入中国的传统文化之中。我国历来有客来敬茶的民俗，但凡来了客人，茶是必不行少的饮品，在中餐中假如没有茶就称不上正式了。在中餐正式开始前，主人可为已到的来宾奉上茶。

以茶待客时要留意客人对茶得偏好，可在上茶之前询问客人的爱好，但也要考虑到自己储备的茶的品种，因此在询问客人意见时，最好为之提供自己力所能及的选择，以免出现尴尬状况。

上茶时由奉茶之人可看出来宾的尊贵程度，因此主人应把握好尺度。上茶时，要分主次、重要程度，一般先主宾，后次宾;先女士，后男士，且长幼有序，切不行随便妄为。第一杯茶不宜斟地过满，以八分满为宜，且水温不宜过烫，以免烫伤客人或自己。

主人在陪伴客人饮茶时，主人或服务员要留意杯中的茶水状况。在茶被喝掉半杯之后即可续杯，但要留意客随主便。不宜一再为客人斟茶，一再劝人用茶，却无其他话可讲，意味着送客，因此在续杯时要留意。

作为来宾，在主人家奉上茶时应礼貌地双手捧接，并道谢，无论茶符合自己

的要求与否。如若不喝茶，则应事先说明，且不行向主人家提出过高的要求。喝茶时要仔细品味，以示对主人地感谢及敬重。 留意事项： ① 茶具要清洁

② 尽量不要用一只手上茶，且双手奉茶时，切勿将手搭在茶杯杯口，更不能浸 入水中。

③ 从客人的左侧为其上茶，放置茶杯在客人右手附近，尽量不要打搅到客人 ④ 与人交谈时，最好不要饮茶，可在谈话告一段落之后，喝茶润喉，否则会显 得不用心，甚至打断沟通。 五、餐桌上的酒文化

中国是酒的家乡，酒文化在中国始终占据着特别的地位，是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。 以酒论英雄无酒不成席，酒不仅是一种物质存在，也是一种酒神精神至人境界的象征。醉里从为客，诗成觉有神，因醉酒而获得艺术的自由状态，为中国古代的艺术家摆脱束缚，宣泄其创造力提供了重要途径，酒为中国古代文人所追求。在中国，酒已经融入到了传统的礼仪、风俗、文化之中，酒是催化剂，是润滑剂，酒也是一种社交。在酒桌上，我们往往能看到敬酒、劝酒的现象，这些看似简洁的社交活动，也是一门学问。中国人的酒桌是一个特别重要的交际场所，也是一个观看和考验人的重要窗口。从喝酒、敬酒、劝酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表现，可以看出一个人立场以及作风人品。 敬酒应由主人先敬主宾，而后陪客敬主宾，再来是主宾回敬，最终才是陪客互敬。敬酒前应了解对方的习惯，做好必要的预备，以免出现尴尬的现象。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/777ab51000d8ce2f0066f5335a8102d277a26157.html