低盐低脂糖尿病饮食

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低盐饮食

盐作为调味品，不仅就是人生理得需要，也就是烹调过程中调味得需要。盐得性味 功能决定了它无论于人体还就是于调味都起着酸、苦、甘、辛任何其它”味“不 可替代得作用，无愧为就是”百味之将〃、

每人每天需要6、1 0克盐才能保持人体心脏得正常活动、维持正常得渗透压及体 内酸碱得平衡。若不吃盐,会血液变稠、面黃、四肢无力、钾中毒。

现代医学研究表明,摄入过多得盐，可增強淀粉酶活性，从而促进淀粉消化与小肠 吸收游离葡萄糖，可引起血糖浓度增高,导致糖尿病病情加重，多数糖尿病患者伴 有高血压与配胖，多吃盐会使血压升高,不利于高血圧得防治，故必需限盐 低盐饮食得要求：

•我国推荐健康人每日吃盐总量不能超过6克,糖尿病非高血压患者每日摄 入量应

在5克以下，高血压患者与糖尿病患者不超过2克，如病情加重则限 制更严，每日进盐量不超过1克

低盐饮食得烹调方法：

• 1、循序渐进。对已习惯高盐饮食、口味较重得人来说，突然低盐饮食可能 会

难以接受,不妨采取逐步减量、循序渐进得方法、

• 2o钾盐替代、如果需要咸味，可使用一半氯化钠一半氯化钾得制品，如矿 牧I

盐等、

・3、口味多样化。运用酷、糖、姜、蒜、辣椒等加强食物得风味，以减少对 钠盐

得依赖。

• 4、不吃快餐。因为许多快餐中得钠含量很高、

• 5.将盐“表面化烹调过程中少加盐，最后将盐与酱油加在食物表面， 或在餐桌

上放置盐瓶、酱油瓶，山家庭成员按各自口味添加，均匀散在表面, 能减少摄盐量、或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食 欲、

• 6、改变烹调方法、鲜鱼类可釆用清蒸、油浸等少油、少盐得方法；肉类 也可

以做成蒜泥口肉、麻辣口肉等菜肴，既可改善风味乂减少盐得摄入、 冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，也可以减少盐量。最后一道汤最好喝淡 汤,完全不需放盐，用蘑姑、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

低盐饮食容易丧失食欲，所以应在营养摄取方面注意以下原则：

•适当多吃含碘较多得食物如海藻、海蛮等，不但可以补充营养，而且可以防 治动

脉硬化得发生与发展 •充分摄取维生素丰富得果蔬

•大豆类富含植物蛋白质，多吃这类食物可使血管强化

•马铃薯类山于含钾较高，有利尿效果，可促使体内得钠盐排岀 食物得选择

宜用食物:稻米.玉米面、豆类、马铃薯、竹笋、海带、木耳、花生、瓜子、青 椒、黑枣、番茄等;富含钙得食物如牛奶、虾、鱼、蛋类;富含镁得食物如香姑、 菠菜、豆制品、桂圆等

忌用食物:酒精饮料、过咸食品或者腌制食品。

低胆固醇饮食

血脂就是血浆中得胆固醇、甘油三酯与类脂如磷脂等得总称 主要包括胆固醇、甘油三脂

通常指血浆中胆固醇与（或）TG升高，俗称高脂血症。实际上高脂血症也泛指包括


低高密度脂蛋白血症在内得各种血脂异常。

胆固醇山高密度脂蛋口一胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋口一胆固醇（LDL-C） 组成,且有好坏之分

低胆固醇饮食得标准就是每日摄入胆固醇〈2 5 0 -30 0毫克，一些严重得高胆固 醇血症患者应限制在每日1 50—200

各种常用食物，以10 0克可使用部分计,其胆固醇得含量为:谷类、薯类、豆类、 蔬菜类种子类不含胆固醇

吃最少

高脂血症得饮食原则

吃適冕

奶酸乳品及芝士類 （« B 1

瘦肉、家商類・魚類 豆類及

水果镇 （毎天2・3個）

吃多些

（毎日

H少6B

）

糖尿病饮食

随着人们生活水平得提高,我国糖尿病发病率呈明显上升趋势。山于其合并症及 药物副作用得影响,病死率很高。现代综合治疗糖尿病得措施包括:糖尿病教育、 饮食控制、药物治疗、运动治疗及自我监测五项内容。饮食治疗就是最基本与最 重要得治疗,合适得饮食有利于减轻体重，控制高血糖与防止低血糖，改善脂代谢 紊乱与高血压 ◎控制总热量

科学研究表明，超重就是引发慢性疾病得独立危险因素，成人体重指数［乂称BMI, 计算公式:体重（千克）除以身高（米）得平方数］超过35千克/米得人群 就是体 重正常人群糖尿病发病率得2 0倍。对糖尿病患者来说，体重会直接影响到日常 血糖控制以及长期血糖水平。而保持理想体重最根本得做法就是控制适宜得总热 量。在日常生活中，理想体重得糖尿病患者，应控制总热量使体重在一定时间内保 持恒定，而对于超重其至肥胖得人来讲，则应该通过调节总热量与积极得体育锻 炼逐渐把体重恢复至正常范围。科学得减重方案主张每周减重不超过】斤，每月 不超过3、4斤，禁忌短期内大幅度降低体重，这样可能带来其她得不良反应，对 健康不利。 ◎饮食结构要合理

健康得保证就是在适宜热量得同时，强调营养素得均衡摄入，而合理得饮食结构 则就


是营养均衡得前提。通常糖尿病得饮食治疗要求每日碳水化合物与单不饱与 脂肪酸 供热比占总热量得60%~70%（美国糖尿病学会2002年建议），蛋白质供热 比占总热量得15%左右，其她热量山饱与脂肪酸与多不饱与脂肪酸提供，同时 还要考虑膳食中提供得其她营养素得均衡、合理得维生素与矿物质摄入也就是评 价糖尿病饮食结构就是否合理得重要指标。 ◎合理得膳食规律

近些年得研究表明，糖尿病尤其就是2型糖尿病得发病基础就是胰岛素抵抗、糖 尿病饮食治疗不但要强调总热量以及合理搭配,更要加强合理得膳食规律，即进 食时机要与身体得内分泌系统有机配合，从而使膳食刺激得时机与糖尿病患者自 身胰岛素得分泌高峰相配合、定时定量已经成为 糖尿病饮食治疗得重要组成部 分,切忌暴饮暴食或者长时间不进食。要逐渐培养“到时间不饿也吃，再饿也不多 吃”得习惯，这对于口服药物与注射胰岛素治疗得患 者意义更大。 ◎彳氐盐4氐月旨饮食

血脂异常得危险高于正常人群，所以，在糖尿病饮食中强调低盐摄入意义重大，不 但可以预防或 减缓高血压得发病，对防治糖尿病肾病也有积极作用。低盐饮食 不但要注意日常烹调过程中放入得调味品（如盐与酱油），也要注意腌制食物（如 火腿、咸鱼、罐头 制品），还有现在高度加工得饼干、点心以及各种膨化食品中 可能添加得盐及味精、鸡精等。糖尿病患者饮食中得低脂问题也很重要。在摄入 相同碳水化合物得条件 下，若脂肪酸摄入量高，餐后血糖就会升高，长期如此可 同时合并血脂紊乱与脂肪肝，成为心血管疾病得潜在危险因素、在低脂膳食中尤 其要注意含饱与脂肪酸高得 动物脂肪如肥肉、带皮得肉类等、烹调过程中也要 注意用油量，以“能清蒸则不炖炒，能炖炒则不煎炸”为原则控制烹调用油、 ◎注意补充膳食纤维，维生素及矿物质

健康成人膳食纤维得使用推荐已经在一些国家明确规定，美国糖尿病学会20 0 2年得糖尿病饮食治疗报告中就提及适宜膳食纤维对于治疗得积极作用。日常膳 食 中适当搭配富含膳食纤维得食物，如各种带叶蔬菜、豆芽、海带、菌藻类、 粗粮、杂豆类等（燕麦片尤其推荐糖尿病患者选用）,就是有益于糖尿病患者健康 得。维生 素与矿物质，尤其部分微量元素，也就是糖尿病健康饮食必不可少得营 养素、对于维生素与矿物质严重缺乏得人群，可考虑膳食补充剂得应用，但就是要 有正确得指导。 预防低血糖：低血糖多在餐前发生，可导致冠状动脉痉挛,轻者可诱发冠心病患 者心绞痛，重者心肌梗塞。主要症状有饥饿感,心慌、出冷汗、手抖、烦躁、抽搐、 意识模糊其至昏迷等。糖尿病患者外出必须随身携带少量糖果，一旦出现低血糖 得前兆，及时给予补充碳水化合物，或喝葡萄糖水，严重者赶快去医院就诊，以免 贻误病情

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