养老院长者膳食委员会管理制度

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长者膳食委员会管理制度



一、目的：

持续监督改善长者膳食的品质，保障长者就餐安全，更好的改进提升配餐服务水平，特成立长者膳食委员会，并制订本管理制度。 二、适用范围

本制度适用于养老机构长者膳食委员会的日常运作。 三、组织架构

长者膳食委员会设主席1名，秘书1名，委员数名，人员如下：

主席： 秘书： 委员：

四、管理制度

1. 长者膳食管理委员会本着为养老机构长者全心全意服务的精神，坚持以膳食

安全卫生为首要目标，以长者饮食健康为根本宗旨，认真履行职责，扎实开展工作。

2. 根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制定长者餐厅

管理办法，监督配餐服务操作程序、餐饮质量和服务水平，收集反馈长者对膳食的意见、建议，帮助餐厅改善经营管理，逐步提高在住长者的满意度。 3. 参与餐厅的科学管理，督促餐厅建立健全各项岗位责任制和各种规章制度，

确保食品质量和食品卫生安全。

4. 检查餐厅一周菜谱落实情况并及时反馈给厨房，注重出品的营养搭配，满足

长者需求。

5. 每月随安全检查一次餐厅及厨房的食品保管、设施维护、环境卫生等情况，

严防食物中毒和其他意外事故的发生。

6. 不定期对餐厅工作人员工作进行监督、调查，发现有操作不当或违规操作等

现象如实记录并反馈，发现重大违规操作者或屡教不改者，提请公司给予处罚

7. 受疫情影响，调整为每季度召开一次长者膳食管理委员会例会，收集长者的

意见和建议，并及时向餐厅反馈，并督促餐厅落实整改措施，及时通报整改情况，并对整改不力的行为作出处罚。

8. 负责督促检查餐厅贯彻、落实经长者膳食委员会制定的有关的各项规章制度

的执行情况。

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