关于饭铲头得菜名

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关于饭铲头得菜名

广州的蛇馔，历史悠久，享誉中外，烹饪技艺堪称一绝，而且几乎无蛇不吃。一条蛇，从蛇肉到蛇皮、蛇肠，都可以炒、炖、烩、煎，是广东人爱吃的佳肴。明李时珍在《本草纲目》中说：“南人嗜蛇……肉极鲜美。”

蛇肉为馔不仅味极鲜美，而且营养丰富，有滋补食疗的作用。常食可驱风活血，除痰去湿，补中益气、对风湿性关节炎、气虚血弱等疾病有一定的疗效。

食蛇最好在秋季，广东有句谚语：“秋风起，三蛇肥。”因为蛇在冬眠前要贮足养分过冬，长得又肥又壮，是滋补上品。

龙虎斗是蛇餐中一道名菜，原料以毒蛇为主，用眼镜蛇、金环蛇和眼镜王蛇（俗称三蛇，广东人叫饭铲头、金脚带和过山风），配以老猫和母鸡煨制而成的，吃起来特别滋补有益健康。

“龙虎斗”’，不仅名字新鲜有趣，而且烹调技术到家，造型优美，味道独特。它以蛇为“龙”，以猫为“虎”，以鸡为“凤”，经过精心烹制，置于盘中，其形状如龙蟠，虎跃，风舞，好似一件珍贵的艺术佳品。食用时，如能配上蛇胆酒，边饮边尝，那简直就是一种美的享受。这种奇怪的莱看是怎样制作出来的呢？

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