开重庆火锅店如何分析客户群消费的心理

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重庆火锅是大家最喜爱的餐饮之一，在众多的餐饮当中，重庆火锅一直保持在比较高的水平。因此，重庆火锅店在世界各地到处都是。然而，我们还是会看到有些火锅店经营不善而关门的，个中原因不尽相同：消费群定位失当、火锅店选址错误、店内装修设计不合理和味道差等，那么，我们火锅店老板如何避免以上的失败原因呢？下面，我们就来一同分享火锅店常见经营管理问题解析。



（一）、服务对象分析

1、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等； 2、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；

3、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别；

4、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

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当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。



（二）、顾客消费行为分析

1、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

2、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

3、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型； 4、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。更多重庆火锅加盟服务理念、营销技术场欢迎您的加入重庆老火锅麻辣无情！

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