烹饪教学实施方案

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烹饪教学实施方案



劳动技术实践课烹饪专业实施方案

一、 教学目标：

根据劳动技术实践课的总体规划要求，本学期针对县内各所学校不同年龄段学生，来我校学习烹饪的一些基本常识和家庭常用菜的基本操作，是锻炼和培养学生动手能力的重要教学环节。学生通过实际操作，对日常生活中的烹饪常识有更深刻的了解，加深了对烹饪的一般规律和现象的感性认识。为培养德、智、体、美、劳全面发展的现代化人才打下坚实的基础。 二、 教学内容：

课程 面点

制作 米饭、粥 雕 刻 冷菜

雕小兔 拌苦菊

雕简单的花

雕复杂的花 雕亭子

馒头、花卷

烙饼、手擀面 水饺、包子

六年级

年 段 分 配 七年级

八年级

九年级

芹菜呛花生米 炝土豆丝、家

凉

八色拼盘

拼盘 小葱拌豆腐 凉拌猪肝 热菜

苜蓿柿子

尖椒干豆腐 醋溜白菜

可乐鸡翅、 炖牛肉 炒芹菜粉

白菜炖豆腐

制作 煎鸡蛋

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烹饪教学实施方案

针对本周实验学校学生的实践教学，我精心设计了四节课的教学内容：第一节课面点---包饺子 第二节课凉菜制作---炝土豆丝、凉拌木耳 第三节课是热菜制作可乐鸡翅、芹菜粉 第四节课面点---烙饼、手擀面。 三、 实现手段、教学方法：

首先由教师利用课件和教学视频讲授每道菜的原料（主、配料）、制作过程及操作关键，要求学生熟记此菜的原料和制作过程，并熟记操作关键。然后在班任和任课教师的带领下去烹饪实训室进行观摩和实践。

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