端午节粽子的做法

2022-06-13 03:45:21   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《端午节粽子的做法》,欢迎阅读!
粽子,端午节,做法


端午节粽子的做法

1、台式粽子

材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法:将糯米洗净,泡 3 小时备用;把猪肉切成长约 4公分,宽 2 公分的长条; 香菇泡

软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌 2 时;咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳,取 2 张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯 米,放

入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗 包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮 2 小时, 熟透了便可食用。

2、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各 750 克,花生米 25 克,熟咸鸭蛋黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿 豆、花

生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没 粽子,煮沸 1 时后,改文火煮 1 小时即可。

3、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各 1000克,牛肉、陈皮各 100克,猪肉末 50 克,葱末、姜 末、食盐

适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油 即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

4、百果粽子

糯米 750 克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各 25 克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝 15

克,白砂糖 300 克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白 糖腌渍 24时,即成馅。包成五角方底粽,煮 50 分钟,离火焖 4分钟即成。

5、健康素粽






材料:三宝米 煮熟3 碗、棉绳 1米、萝卜干 1/2 杯、香菇中型6 朵、粉叶 12

、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g110g、素肉松30g15g

调味料:

1 、黑胡椒粉 1/8 小匙、糖 1/8 小匙、麻油 1/4 小匙、酱油 1/4 小匙。

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

做法:

1 、将粽叶以热水煮 8 分钟,洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水 10 分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水 2 小时,香 菇、栗

子蒸熟 15~20分钟

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料 1 炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料 2 拌匀。

5、粽叶 2 片重迭,卷成尖桶状,放入 2 大匙做法 4 之三宝米,再放入 1 小匙碎



卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放 棉绳捆紧。

1 大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用

6、置入蒸笼蒸 10 分钟即可。

6、绍兴肉棕

准备工作

粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部 有两个小尖尖 煎掉一点,煮开水,把粽

叶放进去煮 3 5 分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后 和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿

会吃进去一点水 。加酱油、盐 酱油稍多








肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约 34cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例

1 2 比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一 点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

下面就是包粽子了:

粽叶分清楚正反面 毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面 ,正

面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的 紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

煮粽子了:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火

煮, 3 个小时如果像上次我给 t 版包的那么大的粽子,再中火 1 个小时就差不多了。再大 的粽子就得小火23小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去

得。




本文来源:https://www.wddqxz.cn/705ddb9365ec102de2bd960590c69ec3d5bbdbf9.html

相关推荐