白族待客文化礼仪

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白族待客文化礼仪

白族在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。在形成与进展的过程中，与周边的各民族相互往来，创建了灿烂的经济文化。下面是我为大家整理白族待客礼仪，希望对您有所关怀，欢迎大家阅读参考学习! 待客礼仪

白族主要聚居在云南大理地区。好客的白族人待客有独特的礼节“三道茶”。

据说，“头苦、二甜、三回味”的“三道茶”原来是白族人家接待女婿的一种礼节，后来演化成了白族人待客的独特礼俗 日常礼仪 待客

白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。每逢家中来了客人，白族人都会以酒、茶相待，其中最为出名的“三道茶”就是白族的待客礼，先奉浓茶，并且连斟三道，称三道茶，且为客人斟茶，一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为

头道茶。主人热情地迎客入门，边交谈边架火煨水,待水开，把专作烤茶用的小砂

酒满敬人，茶满欺人。而客人受到白族人热情的款待，应说声挪卫你(感谢你)来

罐放在火盆上烘热，然后放入一小撮茶叶，并执罐不停地抖动，待茶叶颜色微黄，

表示你的谢意和感谢之情。

散发出迷人的清香时，才冲入开水，只听“哧嚓”一声，罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外，像一朵盛开的绣球花。白族人认为，这是吉祥的象征。等泡沫落下，又冲入沸水，茶便煨好。这就是第一道茶，人们也叫它“雷响茶”。这头道茶，色如琥珀，晶莹透亮，主人往盅里斟上两三滴，兑入少许开水，便双手举杯齐眉

上席，由老人先动筷子。在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。一些山区的白族，

递给客人;白族人有“酒满敬人，茶满欺人”的尊客例规，所以那盅内的茶水只够品

家庭成员各有比较固定的座位，一般男性长辈坐左上方，女性长辈坐右上方，客

一两口。头道茶水不多，可是那味道苦中带香醇，别有一番韵味。

人和晚辈坐下方和上方。白族人家的火塘是个神圣的地方，忌讳向火塘内吐口水，

二道茶。品完头道茶，主人便往砂罐内重新注满开水，接着拿出一个小碗，

禁止从火塘上跨过，白族人家的门槛也忌讳坐人。男人所用的工具，忌妇女从上

碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里茶水翻腾，薄仁片抖动

面跨过。家庭内忌讳戴着孝帕的人进入，认为这样会给家庭带不洁。当然如今随

似蝉翼。品尝之时，茶香扑鼻，味道甘甜。这就是第二道茶，又叫“甜茶”或“糖茶”。

着时代变迁，许多礼节都发生了一些转变，更加的表达男女平等。

三道茶。先舀半匙蜂蜜，再加上三两粒红色花椒放入盅内，沏上茶水后，客人边晃动茶盅边饮，其味甜而微辣又略苦。接着主人把用牛奶加工的乳制品乳扇取一张，放在火上烤烤，待乳扇发泡呈黄色后，揉碎放进茶碗里同时加入一些红糖冲入热茶水，稍用筷子搅拌后再敬客。这样既可以饮到香茶，又能品到白族特产乳扇，故而有的地方把第三道茶叫“扇茶”。

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尊老

敬重长辈是白族的传统美德，年轻见到老人都要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。起床后的第一杯早茶也要先敬给老人，吃饭时更要让老人坐

敬茶礼节

客来献茶，这是我国人民交友客的传统礼节。但是，白族人的饮却很有特色。他们敬献给客人的则是用小砂罐焙烤出来的冲茶，色浓味醇，别具一格。 假如你来到白族人家作客，主人就热情地让你到堂屋里就坐，然后马上在火




盆上架火煨水预备烤茶。白族住宅主房长三间之一的堂屋就是厅，每家堂屋内一般都备有木架铸铁火盆，上面支着三脚铁架。这个火盆就是用来待客烤茶的。 白族烤茶的方法是很特殊的人架好火、煤上水壶，一面和客人寒喧，一面把小砂罐放在火盆上预热，到了确定火候就放人茶叶，快速抖动簸荡，让茶叶在砂罐里翻腾。待茶叶发泡，呈微黄色，开始冒出茶的青香味之后，即冲入微量沸水;只听嚓嚓之声，立即茶水全部化作泡沫翻上罐口如绣球花状;客人喷喷称妙，烤者亦用手轻拍大腿，叫:“落，落!”这时，满屋茶香味四溢，使迎客气氛更加剧烈。等到泡沫落下之后，再加适量沸水，即可斟人茶盅内。

这种茶称“雷响茶”。每盅只能斟浓茶二、三滴，茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，令人垂涎不止。盅内再兑少许开水，即可品茗，茶味香例醇厚。罐内再倒满开水，稍娘后又可再斟一轮。每斟一轮称一道茶。白族烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”，即“头苦、二甜、三回味。”第一道茶是纯茶水;第二道称甜茶，茶内放人核桃仁片和红糖;第三道称回味茶，用茶水调，再加入蜂蜜和几粒花椒。 白族烤茶的敬茶礼节似乎也很繁缛。烤茶者首先将第一杯茶双手齐眉敬给客人，客人接茶后又转敬给主人家的最长者，互相央谢;待对在座的人都央敬一番之后，方才开始掇饮。

白族烤茶很考究茶具。俗话说:“酒盅要粗糙，茶盅要巧。”献客的茶盅以洁白枯致小巧的瓷杯为上品。客人手端着茶，一面品茗，还一面观赏茶盅。主人斟出的每道茶的重量也很讲究，每杯不得一次斟满，以供品一两口为限。这就是白族俗语所说的:“酒满敬人，茶满欺人。”斟满盅的茶拿给客人喝，这是很不礼貌的。

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