描写家乡酱油肉的古诗词

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描写家乡酱油肉的古诗词

酱油肉是流行于江浙一带的传统名菜，相传与乾隆皇帝有关。那时苏州地区大旱，稻谷干枯，百姓饥荒，朝廷派苏州织造李煦出巡苏州一带了解民情，李煦奏报朝廷后，得到恩准并拨款赈灾。御厨将民间家常菜红烧猪肉加工后进贡给皇上，没想到乾隆吃了赞不绝口，赐名为“酱油肉”，从此，这道名菜也就随之广为流传。此菜做法很简单，主料选用上等五花肉（切成方块）配以老抽、白糖、绍酒、葱姜和桂皮、八角等辅料制作而成。成品色泽金黄，肥而不腻，咸甜适中，味香浓郁。

其实说起来，我们家乡也是个鱼米之乡呢！因为处在太湖边上，四季分明，水产丰富，有各种各样的鱼虾蟹贝类；还有家家户户都会养殖的青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼……尤其是那里的土猪，那可是真正的绿色食品哦！我小时候经常跟着爸妈去湖边捕鱼摸螺蛳，虽然累点儿但是却乐趣无穷啊！每次回来妈妈总要做好多美味佳肴，今天就让我来介绍一下吧——奶奶最拿手的酱油肉。

据《梦粱录》记载：“所谓酱油肉者，用猪肉，切方块，每块横切三刀，每三刀一断如蝴蝶翅膀形，故名蝴蝶肉也。又因其形似蝴蝶，俗称为蝴蝶肉。”古人称之为“方”或“方肉”。酱油肉属于苏菜系，历史悠久，早在北宋时期，它就被列为“贡品”送入宫中供帝王享用。清代乾隆皇帝游江南时，曾下旨将苏州的酱油肉进献给他品尝。现在我国许多大城市都开设了“苏式酱油肉店”。由于它的独特风味，近年来已声誉远扬，畅销海内外。这种酱油肉，颜色呈棕红色，光亮润



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泽，吃起来鲜嫩醇香，酥烂不碎，入口即化，肥而不腻，令人回味无穷。据《吴县志》记载：“邑人所谓酱油肉者，以其方而薄，酱油汁微有浑者，故曰酱油肉。”现在你知道为什么叫酱油肉了吗？原来呀，它不仅看上去颜色红润，十分诱人，闻起来更是扑鼻喷香，沁人心脾。

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