大厨赫师傅阅读短文答案

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大厨赫师傅阅读短文答案

大厨赫师傅

①年过花甲的赫师傅掌灶这么多年，还没碰到过让客人挑(tiāo) 眼的事。 ②那天，餐厅里客人出奇的多。几个大厨围着灶台，热炖焖溜，煎炒烹炸,忙得不可开交。

③“芙蓉鸡片一盘!”服务员冲着后厨大声招呼。赫师傅手头正忙，就扭头 朝徒弟说:“志昆，芙蓉鸡片你来，注意火候，马虎不得!”崔志昆应道:“放心吧，手到擒来!”

④只一会儿，就听餐厅里一位食客高声嚷嚷起来:“这芙蓉鸡片味儿不对呀!”赫师傅脸色一沉，三步并作两步从后厨走出来,瞥了那菜一眼，冲服务员一努嘴:“还愣着干什么?把菜端回去，重做!”服务员赶紧跟客人道了声“对不起”，把菜端回了厨房。

⑤赫师傅觉得脸有点儿发烧，他克制着自己，走到客人跟前勉强挤出几个笑纹。“对不住，对不住,我给您重做，回头菜端上来，您再品品。”说着，他快步走回后厨。

⑥走进厨房，他指着那盘莱，眼里冒着火，厉声冲着徒弟吼了一嗓子:“你是怎么炒的!火候对吗!”“那人也太挑别了……”“胡说!火候不对怨不得人家!”赫师傅的脸涨得通红，“说了多少遍，什么时候勾芡(qià)， 什么时候起锅，你都当耳边风了!”崔志昆没想到师父会发这么大的火儿，大气儿也不敢出。

⑦说者，赫师傅精心挑选出鸡里脊，熟练地别去筋膜，又用刀背砸成泥茸。厨房里闷得让人难受,灶台的火苗比往日更旺更红，本就不大的厨房里已经如同蒸笼一般。汗水顺着赫师傅的脸颊往下滴。

⑧看着师父那股子认真劲儿，再看看他手底下的活计，崔志昆脸上浙渐没了怨气。他赶紧帮着师父打下手,学着师父的样子，小心地磕开鸡蛋,小心地撇出蛋清，感觉蛋清好像有了从未见过的美丽的光泽,赫师傅歪头瞧了一眼， 语重心长地说:“志昆，做每道菜都讲究个‘用心，老祖宗传下来的手艺得好好学，做菜如做人，马虎不得呀!”说着，他接过志昆手中的婉，一点儿一点儿地往砸好的泥茸上兑(duì) 蛋清，又顺一个方向搅匀，接着舀入温油，上锅滑成鸡片,再用


汤汁加白糖、精盐、味精勾芡，上锅颠了几下。“看到了吗，几下就出锅，这叫火候!你呀，老实学吧!”说着，赫师傅把炒好的菜倒在盘里。崔志昆一看，心里暗暗叫绝:“这菜相真好，形态雅致，软滑鲜嫩，像件精美的艺术品。唉，和师父比，我这火候真还差得远哪!”

⑨赫师傅让服务员给客人端过去，那位客人说:“够味儿，地道!是不是刚才那位老师傅炒的?”“是”服务员说，“他姓赫，是我们这儿的老师傅了。”

⑩“啊，他就是的有名的大厨赫师傅呀!”客人竖起拇指说，“果然名不虚传!”

1.联系上下文理解词语。 挑眼: 语重心长:

参考答案:故意挑剔毛病//言辞恳切，情谊深长

2.用简练的语言概括《大厨赫师傅》各部分的主要内容。 起因:赫师傅让徒弟炒芙蓉鸡片,顾吝尝了不满意 经过: 结果:

参考答案:郝师傅重做徒弟没有做好的“芙蓉鸡片”//客人对郝师傅大加赞赏

3.读第⑤自然段中画横线的语句，联系上下文，推测赫师傅心里会想些什么,并写下来。

参考答案:赫师傅可能会想:给客人道歉,这可是我从来没有做过的事。不道歉，对不住客人，也对不住我这份职业。行，硬着头皮也要去道歉。

4.请找出文中描写环境的句子并用波浪线划记，这句话在文章中的作用是。 参考答案:厨房里闷得让人难受,壮台的火苗比往日更旺更红,本就不大的厨房里已经如同蒸笼一般。作用是:这是对厨房环境的描写，从“火苗比往日的更旺更红”中河看出，这是用“红”和“旺”来沿显郝师傅的工作热情和对工作高度负责，对落人高度负责的品质。

5.联系上下文,体会对崔志昆的描写,选出理解不准确的一项( )

A.师父让崔志昆炒芙蓉鸡片,崔志昆说"手到擒来”，表明他对这事儿并不重

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