茶艺与茶文化教学大纲

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《茶艺与茶文化》课程教学大纲

一、课程基本信息

1．课程编码：

2．课程名称:茶艺与茶文化 3．适用专业：旅游管理

4. 课程简介:(课程简介应包括课程性质、简要内容）

《茶艺与茶文化》是旅游管理专业的专业选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。

本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法,介绍了茶文化历史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏技能。

二、课程说明

1．教学目的和要求:我国自古就有“茶禅一味”之说,也是因为品茶要达到吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远,引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”,禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失,拜托厉害,从而获得生命的力量和生活的乐趣。 2．与相关课程衔接：在《旅游文化》后，第三学年开设 3．学时、学分：总学时32,平均每周学时2节 4．开课学期：第三学年上学期 5．教学方法：课堂讲授、实训 6．考核方式：考试

7．教材：《茶艺》（东北财经大学出版社，作者杨学富、张晓明）

8．教学参考资料:《茶艺师基础知识》（中国劳动社会保障出版社）、《茶韵禅风》（农村

读物出版社）.

三、课程内容与教学要求

第一章 茶文化基础知识 教学目标：通过本章学习，要求学生了解茶的起源与历史，熟悉茶文化的概念及内涵,了解饮茶与健康的关系，掌握科学饮茶的方法.

教学重点：茶饮的历史 教学难点:茶饮的历史 授课时数：4节 教学内容：


一、茶的历史

二、中国茶文化简介 三、科学饮茶与健康

第二章 茶叶的选择

教学目标：通过教学，使学生熟悉茶叶的基本类型,学会对茶叶的品质进行鉴别，并了解茶叶的保存方法。

教学重点：茶叶的基本类型 教学难点：茶叶的品质鉴别 授课时数：4节 教学内容：

一、茶叶的基本类型 二、茶叶的品质鉴别 三、茶叶的保存

第三章 泡茶入门

教学目标:通过本章的学习，要求学生了解泡茶的五大要素，基本掌握六大茶类的不同泡茶方法.

教学重点：六大茶类的不同泡茶方法 教学难点：六大茶类的不同泡茶方法 授课时数：8节 教学内容：

一、泡茶的五大要素 二、六大茶类的泡茶方法 三、泡茶时注意的问题

第四章 茶具文化

教学目标：通过本章的学习，要求学生掌握中国茶具的类别,学会用不同的茶具搭配不同的茶类.

教学重点：茶具的类别。 教学难点：茶具的类别 授课时数：4节 教学内容:

一、茶具的类别 二、瓷质茶具 三、陶制茶具 四、玻璃茶具 五、竹木茶具 六、其他茶具 七、茶具选配 八、香具

第五章 品茗用水的选择

教学目标：要求学生了解茗与水的关系,品茗用水的选择与处理。

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