食堂从业人员食品安全知识培训计划

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2021年食堂从业人员食品平安知识培训方案



为贯彻执行《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮效劳许可管理方法》、《餐饮效劳操作标准》，落实各项食品平安措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广阔师生饮食平安。

根据我校实际，特制订食品卫生平安培训方案。



一、培训目的：

通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品平安法律法规、操作标准及学生营养配餐等根本知识，进一步提高食堂从业人员的平安意识、责任意识、法律意识和效劳意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂标准化、精细化管理水平，消除食品平安隐患，确保学校师生饮食平安。



二、培训内容： 1、《食品平安法》、《食品平安法实施条例》、《餐饮效劳食品平安监督管理方法》等相关法律法规。

2、餐饮效劳操作标准、新版餐饮效劳食品平安监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、相关食堂管理文件精神。 4、食物中毒的预防及控制。 5、学生膳食营养配餐知识。

三、培训安排

1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂标准化、精细化管理水平。

2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。

3、及时派员参加上级有关部门组织的食品平安管理及岗位技能培训，严格执行食品平安法，严防食品平安事故的发生。

4、每学期进行一次有关食品卫生平安方面的知识问卷答题。 5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，提高

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从业人员标准操作水平。

6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练根本功来提高效劳质量和效劳水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高效劳质量。



少年宫幼儿园





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