古贝春“白板”酒的由来

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古贝春“白板”酒的由来

古贝春“白板”酒是一种由白米酿造而成的中国传统酒，古贝春酒是中国著名的老字号品牌之一，产于山东省枣庄市滕州市境内的古贝春酒厂。

据传，古贝春“白板”酒起源于明朝时期，当时在山东一带的农民为了防止稻谷霉变而想出了一种将稻谷磨碎、发酵成酒的方法。这种酒虽然没有经过熟化、蒸馏等工艺，但却能够保存较长时间，而且口感醇美，深受人们喜爱。

古贝春酒在清代时期获得了广泛的认可和赞赏，在江苏、浙江、山东等地的官员和富商们都以古贝春酒为尊。而到了民国时期，古贝春酒更是成为了中国宴席上的“国酿”，备受人们追捧。

在20世纪初，古贝春酒经历了一次重大挑战。当时，为了提高产量和效益，古贝春酒厂引入了机械化生产，使用了大量的机器和化学添加剂，使得原本纯粹的酿酒工艺受到了破坏。这导致了古贝春酒的质量下降，口感变得平淡无味。

幸运的是，在20世纪50年代，一位名叫古晓岛的技术员在对古贝春酒进行研究时重新发现了“白板”酒的酿造方法。他发现，只要使用白米作为主要原料，并坚持采用传统的手工操作和长时间的发酵过程，就能够恢复古贝春酒的风味和品质。

古晓岛的研究成果得到了古贝春酒厂的高度重视和采纳，于是他们再次采用了传统的酿造工艺，并严格选择当地优质稻米进行酿造。通过长时间、低温的自然发酵过程，古贝春酒重新回归了原本的纯粹和醇香。

如今的古贝春“白板”酒仍然坚持传统的酿造方法，选择上等的稻米作为原料，并采用传统的手工操作。酒厂坚持不使用任何添加剂和化学物质，以保证酒的纯正和口感。 古贝春“白板”酒不仅在国内市场有着较高的知名度和销量，也开始走出国门，受到了国际消费者的欢迎和喜爱。它以其独特的风味和浓郁的文化内涵，成为了中国酒文化的重要组成部分，也是中国传统文化的重要象征之一。

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