实验：比较不同果蔬中的维生素C的含量

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实验：比较不同果蔬中维生素C的含量

知识背景

维生素C，又名抗坏血酸，能维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌

肉和血管的正常生理功能,增强机体抵抗力,缺乏时易患坏血病，皮下、牙龈的血管出血，抵抗力下降。

学习目标：

1、学会用简单的滴定实验和科学的比较方法比较不同果蔬中维生素C的含量。

2、培养学生设计简单探究性实验的能力,注意对照实验和单一变量的设置。

一、实验原理:

维生素C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中含量不同。维生

素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。

二、实验材料和用具

1、常见的果蔬：萝卜、黄瓜、番茄、梨、苹果、甜橙

2、药品：高锰酸钾溶液、Vc药片、

3、实验用具：洁净干燥的试管、烧杯、滴管、量筒、榨汁器

三、实验准备

1、配制0.2%高锰酸钾溶液和1%维生素C片溶液。

将0.1g的高锰酸钾药片放入装有500ml水的大量杯中，使高锰

酸钾和水的比例为0.1：500，也就说明高锰酸钾溶液的浓度是0.2%。 将0.5g维生素C片放入装有500ml水的大量杯中，使维生素C片与水的比例为0.5：500，也就说明维生素C片溶液的浓度为1%。 注意：将高锰酸钾溶液充分搅匀，不留有沉淀物和高锰酸钾药片的残渣。

2、榨取果蔬汁。

利用研磨将水果捣碎，直至变为果汁，滤掉果肉的残渣，分别装入不同的烧杯中。

注意：每研磨一种果蔬，研磨需要清洗一次。

3、在烧杯上贴上水果汁名称的标笺。 四、实验成功的关键：

用滴管控制和数好滴加的果蔬汁的滴数

五、实验过程

◆榨取果蔬汁并且做好标记（任选两种果蔬汁 ）

◆准备三支干燥干净的试管，编号A、B、C，在三支试管中各加入2ml高锰酸钾溶液。


◆取洁净干燥的滴管，分别吸取不同的果蔬汁液，逐滴地滴入A、B

两只试管中，边滴，边观察，用滴管吸取清水滴入C试管中，观察。 ◆当高锰酸钾溶液褪去颜色后记录下汁液的滴数。

六、实验现象及结论

果蔬汁名

高锰酸钾溶液

汁液滴数

实验结论

称

_________ A号试管：

（2毫升） ___________ _______的维生素C__________ B号试管：（2毫升） __________ 含量较多；_____的

清水

C号试管：（2毫升） 作用：_____ 维生素C含量较多。

提示：滴加果蔬汁液滴数多的，说明该液体含维生素C的含量较少，滴加果蔬汁液滴数少的，说明该液体含维生素C含量较多。



七、作业

1、为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加如相同浓度的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。（ ）

蔬菜汁种类

黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁

蔬菜汁滴加量 14滴

8滴

15滴

11滴

A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜 2、在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？

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_______________________________________________。 3、滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？

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