厨房美食菜谱：酸菜鳕鱼的做法

2022-09-12 16:12:57 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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厨房美食菜谱：酸菜鳕鱼的做法

这是一道直接炖烧改良版的【酸菜鱼】，因为鳕鱼都是冷冻的，解冻之后，鱼肉缺乏弹性，所以就不能象新鲜的鱼那样片成鱼片烹制。但是用整条的鳕鱼和酸菜一起炖烧，也是一道非常美味的【酸菜鳕鱼】。食材主料：鳕鱼酸菜油适量盐适量白糖少许料酒适量醋适量酱油适量葱适量花椒适量姜适量蒜适量步骤

1.把鳕鱼收拾干净，切月牙刀口，备用 2.把酸菜洗净，切块

3.热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入酸菜煸炒均匀 4.放入鳕鱼

5.旺火，依次烹入料酒、醋，然后加适量酱油调色提味 6.加适量清水，敞盖、旺火炖烧6分钟， 7.加盐、白糖调味 8.翻面，再炖烧3分钟 9.旺火收汁，即可关火 10.出锅装盘，撒适量葱末 11.热油，放入花椒炸香

12.把花椒和油都浇在鱼身上面，即可上桌品味小贴士：1、炖鱼时候不要盖盖，可以便于蒸发腥味。 2、最后炸花椒油时，也可以放适量个干辣椒。