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不同温度刺激处理白云边酒大曲细菌研究
张明春;罗江承;向苇;徐志平;刘园园;马向东
【期刊名称】《酿酒科技》 【年(卷),期】2011(000)003
【摘 要】研究采用不同温度、不同激活时间激活培养大曲中的微生物,对中温曲和高温曲中的细菌、酵母菌、霉菌和放线菌采用稀释涂平板法进行分离培养.结果表明,不同的温度和热激条件对大曲微生物的培养存在差异;大曲中细菌数量最多,酵母次之,霉菌量少,放线菌基本没有发现;快生型细菌不管是在中温曲还是在高温曲中都普遍存在,数量最多的是中温曲,对白云边酒的风格特征的形成有一定的作用. 【总页数】3页(P21-23)
【作 者】张明春;罗江承;向苇;徐志平;刘园园;马向东
【作者单位】湖北白云边酒业有限公司,湖北,松滋,434200;湖北大学生命科学学院,湖北省工业生物技术重点实验室,湖北,武汉,430062;湖北白云边酒业有限公司,湖北,松滋,434200;湖北大学生命科学学院,湖北省工业生物技术重点实验室,湖北,武汉,430062;湖北白云边酒业有限公司,湖北,松滋,434200;湖北大学生命科学学院,湖北省工业生物技术重点实验室,湖北,武汉,430062 【正文语种】中 文
【中图分类】TS262.3;Q93-3;TS261.1 【相关文献】
1.白云边酒大曲及小麦原料中主要微生物的分析 [J], 刘婷婷;张明春;曾驰;缪礼鸿;向苇
2.丛台酒大曲春季培养过程中细菌数量变化的研究 [J], 王鑫昕;耿霄;杨军山;吴子龙
3.改善生态环境对白云边酒大曲微生物的研究 [J], 熊小毛;罗江承;向苇;徐志平;张明春;马向东
4.兼香型白云边酒高温堆积过程中细菌筛选：“白云边酒微生物研究”报告之二 [J], 熊小毛;刘承浩
5.浓香型酒大曲中细菌的分布及主要产酸细菌的鉴定 [J], 施安辉;王春荣
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2022-11-23
