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避开“陷阱”抵制“诱惑”
作者：暂无
来源：《糖尿病新世界》 2012年第5期
饮食对于糖友的意义每个糖友心理都很清楚，它对血糖起着最直接的作用。如何控制好自己的饮食，就像一场抗糖道路上得攻坚战一样，有着相当的难度，也存在着不少的陷阱和诱惑。不过这场攻坚战的意义也绝对重大，就算难度大，也必须一试。了解这些诱惑，清楚这些陷阱，祝糖友们都能攻坚成功。
陷阱1：“拒绝主食”
很多糖友在确诊为糖尿病之后不敢吃主食，以为这样就不会使血糖升高。其实也是不科学的，不吃主食的饮食可能会导致更多其他事物的摄取，最后总的摄入量可能会比吃主食的总摄入量更高。正确的做法是找到一个适合自己的总摄入量范围，在这个范围内血糖不会有太大波动。原则上糖友们什么食物都可以吃，只要把握好这个量就好，利用食物交换份的方法，把每日想吃的种类计算好数量，在严格按这个数量来摄入即可。
陷阱2：“只吃粗粮”
听一位糖友阿姨说，她刚确诊为糖尿病的第一个月，买了一大箱荞麦面回来，每天只吃荞麦面，以为是粗粮制品，就不会使血糖升太高。但实际上她那一个月的血糖并不理想。原因很简单，要控制血糖并不是一味的单一摄入认为安全的食物就可以的。而且糖友的身体也和正常的身体一样需要有均衡的营养供给，单吃一种食物是不科学的。我们讲究要荤素搭配、粗细搭配，就是这个这个道理。
陷阱3：“绝不喝粥”
粥清淡温和好吸收，是许多病人的首选食物，但是对糖尿病来说，却并非如此。一般来说正是因为粥的好吸收，会使得吸收过快而使血糖升高快。有糖友说过自己饮食的原则，其中一个就是越糊的食物升糖越快。他一次喝粥后，血糖骤升很高，所以以后尽量吃干不吃稀。因为越糊的食物人体吸收会越快，对糖友来说自然血糖升高也会相对较快。不过这一切并非粥的过错，粥是好食品，只是糖友得谨慎吃。不过每个糖友对粥的反应可能也会不同，能不能喝粥要结合自己的身体情况了。
陷阱4：“放心吃无糖食品”
无糖食品不含糖所以糖友们也可以放心吃。错！而且大错特错。日常生活中，我们经常说的无糖食品是指食品在生产、加工过程中没有人为地添加糖分的食品，但是有些食物即使不添加糖分，自身也含糖，例如牛奶中就含有4.5%左右的乳糖。目前，我国对于无糖食品的界定不是以食物中含不含有糖为标准，而是以在加工过程中是否添加糖为基准。
但是血糖的升降不仅与含不含糖有关，还与食物中的营养成分和膳食纤维有密切的关系。比如白面包虽然不含有糖类成分，但是它依然会使血糖升高；无糖巧克力虽然不含糖，但是依然含有大量的脂肪，同样会引起糖尿病的并发症；无糖点心、饼干含有淀粉、油脂，一样属于高热量的食物。食用这些食品会使体重上升，所以控制血糖不要光靠无糖食品，豆类、奶制品、粗粮、蔬菜也是控制血糖的首选食物，且它们不会使体重增加。
诱惑1：水果
逢年过节，亲朋好友相聚，总要摆一些甜美诱人的水果，然而糖友们吃水果却不是那么随心所欲，因为水果中含糖量相对较高，糖友们千万把持住，不要在水果前乱了阵脚。因为糖友们最好不宜多吃水果，重症糖尿病最好不吃。
水果中碳水化合物（包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果胶等）含量约为4%～20%，因为水果含有葡萄糖，过多食用后会使血糖升高，尿糖增加，对糖尿病不利。可以少食水果，但要计算热能，减少主食。25g大米所产的热量分别相当于橘子150g、苹果120g、梨150g 、葡萄180g、桃250g、李200g、柿160g、枣75g、荔枝130g、枇杷260g、香蕉90g、菠萝200g 、草莓300g、西瓜500g所产的热量。也就是说，若吃500g西瓜，就减少25g主食。
诱惑2：应酬
逢年过节的聚会和美食，工作及人际关系需要的应酬，也算是一种诱惑。它打乱日常的饮食规律，导致血糖波动较大。要抵制这个诱惑并非易事，有时或许自己也选择不了，那么就只好兵来将挡水来土掩了：浅尝辄止即知足，糖友们可根据平时饭量，将各种食物先夹到盘子里后再慢慢品尝。蜻蜓点水般地少吃，多样性地品尝，浅尝辄止即知足。这样既可以一饱口福，又不至于吃得过多。一桌菜肴中素菜数目最好不要少于荤菜数,其中以深颜色的蔬菜为佳。先进食蔬菜再吃其他食物。糖友可选择粗粮富含膳食纤维，能延缓葡萄糖的吸收、饱腹感强，有调脂、减肥的功效,如荞麦扒糕、蒸玉米、杂粮米饭等作为优选宴席主食。用茶、豆浆代替酒精饮品。
诱惑3：细粮
粗粮不如细粮口感好，所以在条件允许之后，我们大多数家庭的主食都已细粮为主。以粗粮为主食——在很多人眼里那恐怕是旧中国的事情了。然而粗粮细粮各有好处，科学的饮食要做到粗细搭配才好。比如熬粥时，就应做到粗细搭配。大米粥的升糖指数达到90左右，而荞麦、莜麦、绿豆、红豆、玉米面等杂粮的升糖指数均在70以下。熬粥时添加杂粮，不但能增加膳食纤维，而且能明显降低升糖指数。
诱惑4：美酒
在许多场合喝酒很难避免，但是最难以拒绝的可能并非是那些场合上，更是自己的习惯。对于一个爱喝酒的人来说，或许每天都离不开它，但是如果你是糖友，请务必戒了吧。因为酒精对糖友毕竟是利少弊多。饮酒将影响正常饮食控制，不利血糖的稳定。酒精可使患者发生低血糖的机会增加。因为酒精所提供的能量往往不能有效地转化成血糖，而大多转化成热能。另外，因饮酒而发生的低血糖常常容易被误诊，因此危险性更大。饮酒不利于血脂控制，增加肝脏负担，长期饮酒容易引起脂肪肝和肝硬化。饮酒容易引起肥胖，特别是腹部型肥胖。
诱惑5：零食
对糖友来说零食不是不能吃，相反在许多时候零食可能会成为糖友的救命之物。许多糖友在外出时都会带上一些零食备用，但是怎么吃就很有讲究了。一般来说糖友还是要控制吃零食的，糖友自我管理中有一条叫“管住嘴”，正常饮食上尚且需要控制，更别说用于解馋的零食，特别是年纪尚小的1型小糖友，一定不能无节制的进食零食。通常我们建议，糖友想要吃零食尽量选择在两餐中间吃；或者尽量在运动后把零食当成奖励自己的礼物。
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2023-10-08
