屠宰场卫生消毒管理制度

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屠宰厂卫生消毒管理规范



屠宰企业应建立完善的卫生消毒制度，有专职卫生消毒工作人员，有必备消毒器械，并有15日以上的消毒药品库存。

一、入厂消毒：运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒，至少应设有消毒池（与厂门同宽，长2米，深0.5米），建议采用5%的漂白粉作为消毒液，消毒液夏天2天更换一次，春秋季3天更换一次，冬天宜采用生石灰代替消毒液铺在消毒池上，厚度约2厘米左右。鼓励有条件的屠宰厂设立喷淋式消毒，建议采用1%的漂白粉作为消毒液。

二、生产车间消毒。

1、日常消毒：生产车间实行经常性消毒。每日工作完毕后，必须将全部生产地面、墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等彻底洗刷干净，并用82℃热水或化学消毒剂进行消毒。建议采用10%—20%的草木灰或2%—5%的来苏尔消毒。

2、每周一次的大消毒：每周必须进行一次大消毒。在彻底扫除、洗刷的基础上，对生产地面、墙裙和主要设备用1%—2%氢氧化钠溶液或2%—4%次氯酸钠溶液进行喷洒消毒，保持1—4小时后，用水冲洗干净。

3、刀具器械消毒：可用82℃热水或0.015%的碘溶液进行消毒。必须作到一头生猪一消毒。

三、运肉车辆消毒：运肉车要做到一天一消毒。先将车辆打扫干净后，用60—70℃的热水进行消毒。或用1%—2%氢氧化钠溶液进行喷洒消毒，20分钟后用水冲洗干净（注意氢氧化钠对车厢的腐蚀）。

四、工作人员消毒：工作人员进入生产车间前，应有专门的通道，通道上应设有更衣间和淋浴间，进入车间前，应淋浴消毒。手部消毒可用75%的乙醇檫拭消毒或用0.0025的碘溶液消毒。胶鞋、围裙等橡胶制品，可用2%—5%的福尔马林进行檫洗消毒。工作服、口罩、手套等应煮沸消毒。


五、废弃物处理消毒：动物粪便可采取堆积发酵进行消毒。堆积时要疏松、各层薄厚一致，高度1—2米，侧面倾斜度以70度为宜，堆好后覆盖一层5—10厘米厚的泥土，堆放2—3个月即可，被结核杆菌污染的粪便应堆放6个月。发酵干粪，应加水浇湿以便发酵。其他废弃物可参照畜禽产品无害化处理实行。

六、待宰圈及地面消毒：待宰圈实行每天清洗消毒一次；每月进行一次大消毒。在将粪便、垫草、表土和垃圾集中后按规定进行处理后。对地面、墙壁、门窗、饲槽，用1%-—4%的氢氧化钠溶液或4%的碳酸钠溶液进行喷洒消毒，1平方米需消毒液1—2公斤。喷洒后关闭门窗2—3小时，然后打开门窗通风，并用水冲洗饲槽以除去药味。圈设墙壁还可以定期用石灰乳粉刷。

七、隔离圈消毒：实行每批动物实行消毒一次。消毒方法同六。 八、急宰间消毒：实行每宰杀一头动物消毒一次。消毒方法同屠宰车间的大消毒相同。

几种常见化学消毒剂的使用方法

消毒剂名称 使用浓度

氢氧化钠

1%-4%热溶液

（烧碱） 生石灰

10%--20%乳剂

（氧化钙）

10%-20%热溶

草木灰

液 0.5%--20%随消

舍、车间、车船、对金属用具和衣物有腐蚀作用，畜舍、车间消毒

漂白粉

毒对象不同而

用具、土壤、排

不同

泄物等

来苏尔

2%-5%

剖检器械、用具、用于含大量蛋白质的分泌物或排泄物消毒时，效

后应彻底通风，以防中毒，保存时要密封防潮。

船、用具等 饮水、污水、畜

用时再2——4倍热水稀释。

含氯量应在25%以上，新鲜配制，用其澄清液。

船、用具等 畜舍、车间、车

用2公斤草木灰加10公斤水煮沸，过滤后备用，

船、用具等 畜舍、车间、车

腐蚀作用；建筑物内消毒后数小时后才能进入。 必须新鲜配置

消毒对象

畜舍、车间、车

使用时应注意的事项及特点

对病毒病的消毒效果很好，但对皮肤、金属等有

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