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关于厨师的俗语
青油炒菜，各有所爱。 诸肉不如猪肉，百菜不如白菜。 鱼吃跳，猪吃叫。 猪前腿狗后腿。 大头菜，小头鱼。 鲤鱼不满斤，好象白菜根。 鳙鱼头，青鱼尾。 青鱼尾巴白鱼头。 春鲢夏鲤，秋鳜冬鳊。 夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌。 紧锅粥，慢锅肉。 蒸咸煮淡。 油多不坏菜。 咸鱼咸肉，见火就熟。 千煮豆腐万滚鱼。 千滚豆腐万炖鱼。 老姜蒸牛肉，子姜好炒鸭。 头锅饺子二锅面。
吃了狗肠，热得不穿衣裳;吃了狗肝，热得不穿衣衫。 立冬白菜赛羊肉。 生姜老的辣，甘蔗老的甜。 茄子越大越嫩。
青皮萝卜紫皮蒜。 三斤子姜，不如一斤老姜。 大锅饭，小锅菜。 紧锅粥，慢锅肉。 蒸咸煮淡。 油多不坏菜。 咸鱼咸肉，见火就熟。 千煮豆腐万滚鱼。 千滚豆腐万炖鱼。 老姜蒸牛肉，子姜好炒鸭。 头锅饺子二锅面。 十个厨师九个淡。 厨师无巧，烂淡就好。 好厨师一勺汤。 生姜越硬越辣。
姜是老的辣，醋是陈的酸。 吃山芋拣心，吃胡萝卜拣头。 七月菱角八月藕。 辣椒无补，两头受苦。
萝卜有三分辣 韭菜、葱，八月老，九月嫩。 花下韭，莲下藕，正好吃。 韭菜、黄瓜两头香。 歪瓜裂枣甜。 吃柿宜红黄。 生吃螃蟹活吃虾。
河蟹圆，海蟹尖。 生葱，熟蒜，老鱼，嫩姜。 吃了河豚，百样无味。 不吃河豚，不知鱼味。 咸鱼就饭，锅底刮烂。 宁吃尽禽四两，不吃走兽半斤。
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2022-09-18
