福建历史悠久的茶文化

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福建历史悠长的茶文化





福建历史悠长的茶文化

福建是乌龙茶的故土，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发源地，福建产茶文字记录，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟” ( 公元 376 年) 。这比陆羽《茶经》记录的要早三百余年。比《茶经》早 300 余年。



古时丰州是闽南政治、经济、文化的中心。莲花峰位于镇北桃源村的西北处，峰高约 120 米，远在西晋即建有莲花岩寺。至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室。唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，民俗采茶歌”以描绘当年莲花峰茶的生产情形。



唐冯贽撰的 ` 《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶风俗始于唐。时至宋朝，福建以北苑贡茶和斗茶活动有名于世，创始了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国。堪称龙飞凤舞倾朝廷，斗茶比艺创时髦。据报导记录北苑茶的宋朝茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特点的宫廷茶文化与文人茶文化的鼎盛期间，九曲溪孕育而成的中国皇家茶园——御茶园不单代表是武夷茶的历史绚烂，并且象征闽茶在中国茶叶的特别地位。当斗茶之兴渐减，明清期间的福建茶进入了创新期间，创制了多种茶类。继宋朝贡茶和斗茶以后的又一次绚烂。明末清初福建创制了乌龙茶，释超全 (1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》 ; 清?陆廷灿 (1734) 《续茶经》引的《王草堂茶说》 ; 清?董天工编 (1751) 《武夷山志》等记录了乌龙茶的制作技术。



福建生产时间红茶，相传清咸丰、同治年间 ( 一八五一 - 一八七四

年) 在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。今后大量茶商相既而来，进山求市，开设茶行，周边茶叶云集坦洋，“坦洋时间”的名望也不翼而飞。在福建境内，还有白琳时间、政和时间，往常称为福建三大时间红茶。




福建用茉莉花窨茶大概始于明朝。到清代，窨制方法较明朝又有发展，并开始出现大量的商饮茶，清咸丰年间，茉莉花茶大量生产，热销华北各地。一八久零年前后各地茶叶运到福州窨制花茶，福州便成为花茶窨制中心。创新茶科技，丰富茶种类，成了这一历史期间的主旋律。此时茶叶贸易渐盛，在相当一段期间，武夷茶成了中国茶的代称。二十世纪八十年月，福建乌龙茶以其独到的魅力风靡日本饮料市场，堪称是樱花节气念水仙，乌龙东渡创奇观。



武夷茶文化有一千多年的悠长历史，元朝始成为皇室贡品，并在武夷创立御茶园，茶文化旧址遍及武夷山中。 1962 年冬郭沫若游武夷诗云：“九曲清流绕武夷，棹歌首唱自朱熹，幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪。六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿，清波轻筏觞飞羽，不会题诗也会题。”茶与三教有不解之缘，茶中蕴和，茶中寓静，茶的“和、静“的禀性乃三教所追求的境地，三教思想之精髓也丰富了武夷茶文化的内涵。武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。



安溪产茶有字可考于唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁 (914-979 年) 曾留下很多茶诗。明清兴起，至光绪三十年茶园面积达 3.1 万亩，并有规模出口量。现在是乌龙茶出口基地，中国名茶之乡。

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