池塘养殖F3代大鳞鲃鱼与原种鱼肌肉营养成分对比分析

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池塘养殖F3代大鳞鲃鱼与原种鱼肌肉营养成分对比分析

王飞飞;王信海;叶建勇;丁辰龙;蔺玉华

【期刊名称】《水产养殖》【年(卷),期】2018(39)7

【摘要】采用常规方法测定分析了F3代大鳞鲃鱼肌肉营养成分组成与含量.结果显示,F3代大鳞鲃鱼水分含量为78.45％,灰分含量分别为2.36％,粗蛋白含量为24.28％,粗脂肪含量为5.63％.氨基酸总量为19.54％,必需氨基酸含量为7.97％,必需氨基酸占总氨基酸的比值为40.78％,氨基酸指数为81.49.F3代大鳞鲃鱼肌肉矿物质元素含量丰富、合理,是食用价值很高的优质鱼类. 【总页数】4页(P30-33)

【作者】王飞飞;王信海;叶建勇;丁辰龙;蔺玉华

【作者单位】江苏省农业科学院宿迁农科所,江苏宿迁223800;江苏省农业科学院宿迁农科所,江苏宿迁223800;江苏省农业科学院宿迁农科所,江苏宿迁223800;江苏省农业科学院宿迁农科所,江苏宿迁223800;江苏省农业科学院宿迁农科所,江苏宿迁223800 【正文语种】中文【中图分类】Q176 【相关文献】

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