实验1、自制果冻

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实验一：自制果冻

一、实验目的

让学生学会自己在家制作果冻

二、实验原理

果冻的形态属于凝胶，果冻制作的原理都是利用能够形成凝胶的可食用明胶进行制备。

三、实验器材和试剂

器材：电磁炉和锅（用来烧水用）、勺子、模具（碗或者杯子都可以） 试剂：果冻粉、鱼胶粉、QQ糖、水果粒、糖

好未来纸杯一杯=250ml

四、实验步骤 1、果冻液调制

方法一：利用果冻粉

果冻粉：水=40g：200ml（17%）

水温：85度以上（直接用饮水机开水）

方法二：利用QQ糖 QQ糖（带包装）：水=120g：750ml（14%） 去掉250ml水，再加入110g糖，实际比例：190g：500ml（27.5%） 去掉250ml水，再加入100g糖，实际比例：195g：250ml（42%）

问题：电磁炉加热，可能导致明胶分解

15:50放进冰箱冷藏室

2、定型

将混合液体倒入模具（可以先放入任何想要放入的水果），在0-4°进行冷却，冷却时间1小时以上

3、脱模 拿出来吃

五、实验结果

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