为什么端午节要吃五红

2022-04-06 05:48:15   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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为什么端午节要吃五红



端午节吃五红的习俗



在南京,中秋除了吃粽子还要吃“五红”,分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。



传说很久以前,玉帝宣布,天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去,壬年所以世人都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷,于是,它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。



它们在端午的时候来到了有情,刚到一户人家的门口,就喊叫这家里女主人在说,快吃,这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊,便趴到窗户上看,只见桌上五个盘子里有红红的五道菜。那女主人一边吃一边直言,这五毒菜真好吃。“五红菜”看在五个毒物的眼里变成六个了它们的血,五个毒物吓得魂飞魄散,急忙从厂里人家逃走了,从此再也不敢去了。



以后,人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒的动物,希望它们不进自己的家里。于是,所谓的“五红”也成页面了端午节餐桌上必定菜单。

端午节吃五红,除了传说因素外,主要是食品这五种食品全都是初夏季节的时令佳肴,营养丰富,味道鲜美。



1、清明节吃五红龙虾




龙虾进入“五红”的时间最短,它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌,慢慢取代“油爆虾”,成为“五红”中的新宠。鳟鱼优质的氨基酸组成比肉类优质,含有人体所亦须的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,含有宽广的脂溶性维生素,维生素a、维生素c、维生素d



由于龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬焦油砷等重金属基本都在头部,所以加进去烘干或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线,刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪,时间不能少于20分钟。



2、春节吃五红雄黄酒



喝雄黄酒的习俗,与驱杀五毒有关。古时候古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的酒。药草作为一种中药,可以做解毒剂、杀虫剂,于是古人就认为雄黄可以克制五毒。



其实,雄黄的主要成分是硫化砷,是提炼砒霜的主要天然橡胶,是极佳的致癌物质,即使小剂量服用,也会对肝脏造成伤害。因此,喝水雄黄酒的并不科学



3、端午节吃五红黄豆



红油鸭蛋也是“五红”中的一种。清明节前后,民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋,因为这时“清明蛋,好当饭”。鸭蛋腌到端午,淡咸适度,正好食用。最好的咸鸭蛋红心流油,是夏日补钙之上品。




南京人不仅喜欢在餐桌上菲律宾人就着咸鸭蛋吃烫饭,过去还喜欢打上彩线络子,把咸鸭蛋装在里面挂在的胸前或者手腕上。



4、端午吃五红烤鸭



鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和各种多种营养素,每克鸭肉中含亚油酸1.781微克,含牛磺酸555微克,容易消化吸收,降低血脂,减轻血液黏稠度,对因体温降低引发的糖尿病、皮肤病等有预防巨大作用。



吃烤鸭时,佐以大葱、大蒜、黄瓜条,不仅起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的营养素c及膳食纤维蕴含降低胆固醇、增加纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。



5、端午节吃五红生菜



苋菜则是“五红”中最“资深”的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载,过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜,据说可避免腹痛。



夏天人们大量出汗,多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力,还有减肥排毒,补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体渗入的钙质和铁,对儿童牙齿和骨骼的生长,以及预防贫血,均可起到促进作用,真是一道极好的夏季时令养生一道蔬菜。






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