食品仓储安全管理制度

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食品储存安全管理体系

1、按照确保食品安全的要求储存食品。贮存场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等。不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出、易坏先用。腐败变质、发霉、虫害等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

3、各类食品按类别、品种分类，分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10Cm存放在容器或货架上。宜设主食、副食分区或分库房存放。

4、仓库应采用机械通风或空调设备进行通风、防潮、防腐，保持通风干燥，定期清扫保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应装在容器中，并在储存位置标记食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备必须贴上明显的原材料标签、半成品、成品、留样等。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有制冷设备，可以将生熟食品分开存放，并定期解冻（霜厚不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、防鼠挡板和其他有效的防鼠措施、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。


9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害、保持清洁，为防止食品污染，满足确保食品安全所需的保温和制冷设施，食品不得与有毒物质混合、有害物品一同运输。

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