药用植物与保健论文2

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- 姓名-----李娟----- 性别

湖南师范大学2010—2011学年第二学期各年级期末课程 2 、草八珍的主要分布：

《药用植物与保健》考核试题

一种多年生草本植物的花蕾。

银耳主要分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖

南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。 ------课程代码： 考核方式: 开卷 考试时量： 试卷类型：小论文

------7题 号 总 分 合分人

复查人 1509应 得 分



19002实 得 分



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学“草八珍”的食疗及药用价值

作者:湖南师范大学 医学院 09级 预防班 李娟 2009190517 关键字：草八珍 功效 分类 食用 注意事项 分布

摘要： 草八珍是满汉全席中四八珍之一，分别指猴菇菌、银耳、竹荪、驴窝 师教菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信不仅可以食用而且广泛用于医疗领域，对课人类的健康起到了不可或缺的作用。不仅是美味可口的食物更是具有药用价值任 的保健药品。

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一、 草八珍简介

级

年 1、草八珍分类：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。猴 ----菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌真菌类，银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳-----子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。竹--业荪是寄生在枯竹竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，专防雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从预—菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之业花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古专 就列为“草八珍”之一。羊肚菌实体较小或中等，6-14.5cm， 菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6，宽4-6cm。表面形成许 多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗

院 2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路学 医 旁，单生或群生。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑

号院位色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。黄花菜是

学座猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名 3、草八珍的食用价值：

猴菇菌：是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。银耳：性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。竹荪：

营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。羊肚菌可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气花菇肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌

新秀黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、 黄花菜脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 3、草八珍药用价值：

猴菇菌具有健胃，补虚，抗癌抗溃疡和抗炎作用抗肿瘤作用，肝护肝作用 ，增加免疫力，抗衰老作用，提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。 降低血糖和血脂的作，银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强


壮的作用，是一种高级滋养补品。羊肚菌可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。 《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含

的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。花菇还含有双链核糖核酸，能预防流行性感冒等症。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。目前，花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚. 尖顶羊肚菌 的子实体。羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。可作为病后或产后的调补品。 二：草八珍适用人群：

猴头菌一般人均可食用。有心血管疾病、消化系统疾

病和患有咳嗽的人均可食用 银耳(干)适合人群： 一般人群均可食用 ，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用； 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。 竹荪(干)适合人群： 一般人群均可食用 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇

患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食； 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。羊肚菌 一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲

冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。 食物相克海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食，黄花菜一般人群均可食用。孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。 三、 草八珍食用注意事项：

竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。花

菇干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。 密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。，独立存

放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防

串味，鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用 。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。 四、 总结：

草八珍分布广泛，市面上都有卖物美价廉，不仅可以作为美味可口的时候，更让大家在享受美食的同时，对自己的健康起到很大的帮助，是一类对人类非常有价值的食物兼药品。所以大家多吃有价值的食物有助于身体健康。但也要合理的食用吃适合自己吃的食物。这样也可以让自己在享受美食的同时调理自己的身体。

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