花甲的营养价值适用人群

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花甲的营养价值适用人群



花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

1，一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2，有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 一、花甲豆腐汤

原料：花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗500ml左右、盐1小勺、白胡椒粉适量。 做法：

1、花甲用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用水中放少许麻油能够促使花甲尽快吐沙。

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香。此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出 3、倒入一碗高汤大火煮开。 4、放入切块的豆腐煮开。

5、再放入花甲，中火加盖煮5分钟。 6、最后调入盐和白胡椒粉即可。 二、花甲肉拌黄瓜

原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。 做法：

1、沙花甲洗净，加没过的凉水，大火煮开。


2、取出花甲肉。

3、把煮花甲的原汤汁倒入花甲肉中，用笊篱旋洗花甲肉，捞出备用。 4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块。

5、把洗好的花甲肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。 6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。 三、花甲粥

原料：冷冻蛋炒饭1包，花甲12颗，高汤5杯，姜丝1大匙，葱花适量，盐1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。 做法：

1、将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

2、将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

3、放入盐、糖及花甲、姜丝一起煮至花甲壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

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