娃哈哈实训体会

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食品科学与工程专业

实习报告 班级：食品07 姓名：徐 婷

学号：0712305006 企业实习报告

——青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司 （青海大学农牧学院动物科学系食品07班 徐婷） 前言

千里之行，始于足下；能力的提升是一个慢慢积累的过程，本人在青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司生产实习期间，对企业所主要生产的产品如：果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等的工艺流程进行了必要的了解与参与。通过这次的生产实习，使得自己在产品的工艺流程及关键控制点等方面得到了深入的了解和提高。使我认识到作为食品厂中的生产在各方面都要十分严格，并且对食品的质量监控及鉴定起着至关重要作用。这不仅是体现了厂家的信誉更是对消费者的负责的表现。作为一名学食品专业的学生所需做的和要求的东

西还有很多，应该不断完善自己和提升自己。 — 、实习时间： 2010年5月24日———2010年6月30日 二 、实习地点：青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司 三、实习目的和任务：熟悉并参与本专业相关生产环节； 四、实习要求：1.了解食品厂的组成； 2.了解参与的食品生产的工艺流程； 3.熟悉食品加工的工艺类型。 五、实习内容： （一）企业概况 杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年，目前为中国最大的食品饮料生产企业，全球第五大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事可乐、吉百利、柯特这4家跨国公司。在全国27

个省市建有100余家 合资控股、参股公司，在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建立了销售分支机构，拥有员工2万余名，总资产达178亿元。公司拥有世界一流的自动化生产线,以及先进的食品饮料研发检测仪器和加工工艺，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳饮料、瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品等八大类近100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国第一。 青海西宁娃哈哈启力饮料有限公司是一家中外合资企业，成立于 2008年8月，注册资本640万美元。公司受杭州娃哈哈集团公司授权，生产和销售“娃哈哈”品牌的各类饮料产品，受娃哈哈集团的统一管理，产品并入集团公司全国销售网络进行销售。公司位于西宁经济技术开发区生物科技产业园区，占地约100亩，总投资1600万美元，折合人民币1.12亿元。一期从德国引进一条30000瓶/小时的超净热灌装饮料生产线，

年生产能力达1.2亿瓶，主要生产果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等产品。 （二）生产工艺流程： 本次实习公司生产的产品有纯净水、矿泉水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等。

1、饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水的生产工艺： 水源水→粗滤→精滤→杀菌→罐装封盖→灯检→成品 ↑


瓶（桶）及其盖的清洗消毒 2、饮用纯净水的生产工艺： 水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏） →杀菌→罐装封盖→灯检→成品 3、碳酸饮料的生产工艺：

水处理→水＋辅料 瓶及盖的清洗消毒 ↓ ↓

基料→调配→制冷、碳酸化→罐装封盖→灯检→成品 4、茶饮料的生产工艺： 水处理→水＋辅料

↓ 茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不 调配）→过滤→杀菌→罐装封盖→灯检→成品 5、果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料的生产工艺： （1）以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料 水＋辅料 ↓

浓缩汁（浆）→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯 检→成品

（2）以果（蔬）为原料 果（蔬） 水＋辅料 ↓ ↓

预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检 →成品

6、含乳饮料及植物蛋白饮料的生产工艺： （1）含乳饮料

乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品 ↓ ↑

杀菌冷却 水＋辅料 ↓ ↓

发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品 注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程 （2）植物蛋白饮料

水 水＋辅料 ↓ ↓

原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（罐装 杀菌）→成品 （三）参与实习内容： 本人在实习期间主要参与的是茶饮料的生产过程，并对茶饮料的各生产环节有了初步的认识。 茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产

品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。 萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1％的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为


5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有3种代表形式夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到

一定时间后翻转夹层锅倒出茶 萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是

易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。 膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种

方式生产的影响茶饮料品质的因素主要有： 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离

子含量大于5ppm(百万分之5)篇二：娃哈哈实习报告 企业实习报告 — 、实习时间： 2013/7/15 二 、实习地点：青海西宁哇哈哈启力饮料有限公司 三、实习目的和任务：熟悉并参与本专业相关生产环节； （一）企业概况

杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年，目前为中国最大的 食品饮料生产企业，全球第五大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事 可乐、吉百利、柯特这4家跨国公司。在全国27个省市建有100余家 合资控股、参股公司，在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建 立了销售分支机构，拥有员工2万余名，总资产达178亿元。公司拥有 世界一流的自动化生产线,以及先进的食品饮料研发检测仪器和加工工 艺，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳饮料、瓶装 水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品 等八大类近100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多 年来产销量一直位居全国第一。 青海西宁娃哈哈启力饮料有限公司是一家中外合资企业，成立于 2008年8月，注册资本640万美元。公司受杭州娃哈哈集团公司授权， 生产和销售“娃哈哈”品牌的各类饮料产品，受娃哈哈集团的统一管理， 产品并入集团公司全国销售网络进行销售。公司位于西宁经济技术开发 区生物科技产业园区，占地约100亩，总投资1600万美元，折合人民 币1.12亿元。一期从德国引进一条30000瓶/小时的超净热灌装饮料生 产线，年生产能力达1.2亿瓶，主要生产果蔬饮料、茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等产品。

（二）生产工艺流程：

本次实习公司生产的产品有纯净水、矿泉水、碳酸饮料、果蔬饮料、 茶饮料、咖啡饮料、含乳蛋白饮料等。 1、饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水的生产工艺： 水源水→粗滤→精滤→杀菌→罐装封盖→灯检→成品 ↑

瓶（桶）及其盖的清洗消毒 2、饮用纯净水的生产工艺：


水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏） →杀菌→罐装封盖→灯检→成品 3、碳酸饮料的生产工艺：

水处理→水＋辅料 瓶及盖的清洗消毒 ↓ ↓

基料→调配→制冷、碳酸化→罐装封盖→灯检→成品 4、茶饮料的生产工艺： 水处理→水＋辅料

↓ 茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不 调配）→过滤→杀菌→罐装封盖→灯检→成品 5、果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料的生产工艺： （1）以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料 水＋辅料 ↓

浓缩汁（浆）→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯 检→成品

（2）以果（蔬）为原料 果（蔬） 水＋辅料

↓ ↓ 预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品 6、含乳饮料及植物蛋白饮料的生产工艺： （1）含乳饮料

乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品 ↓ ↑

杀菌冷却 水＋辅料 ↓ ↓

发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品 注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程 （2）植物蛋白饮料

水 水＋辅料 ↓ ↓

原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（罐装杀菌）→成品 （三）参与实习内容： 本人在实习期间主要参与的是茶饮料的生产过程，并对茶饮料的各生产环节有了初步的认识。 茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产

品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。 萃取工艺流程：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。如果浓度大易产生白色沉淀。为降低成本及避免成品在销售时产生混浊，一般是以1％的茶叶进行萃取，萃取温度为70～95℃，萃取时间为5～30分钟，萃取后用250目尼龙布过滤除渣。萃取形式有3种代表形式夹层锅式、篮笼式、咖啡抽取器式。夹层锅萃取时将热水放入带搅拌器的锅内加热至规定温度投入茶叶，搅拌到

一定时间后翻转夹层锅倒出茶 萃取液进行过滤。该形式的特点是温度时间易控制，搅拌出料方便，萃取充分。篮笼式


萃取是将放有茶叶的篮笼在热水槽内靠设备吊起放下起到搅拌作用进行萃取，不足之处是萃取不完全，茶叶渣取出不便，茶叶易产生涩味。咖啡抽取器式萃取就是喷淋式，是将茶叶放在网上，用规定温度的热水从顶部喷淋萃取，待茶叶充分浸渍后从底部获得茶汤，其优点是

易排渣，但不能搅拌，萃取终点不易判别。 膜浓缩技术和真空干燥技术，降低了香气和滋味的损失，解决了沉淀混浊问题。用这种

方式生产的影响茶饮料品质的因素主要有： 1.水质。水是茶饮料的主要组成部分，其品质对茶饮料影响甚大。一般说，水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味，会使茶饮料发生混浊，形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5ppm(百万分之5)时，茶汤将显黑色并带有苦涩的味道；氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应，并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水ph值在

6.7～7.2，铁离子小于2ppm，永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。 2.原料。茶叶可分为绿花、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类，各类茶风味各异。成品茶由于其茶青品质不同、产地不同及制茶技术、储存好坏有异而形成不同的风味，同时其可溶性成分也不一样。茶青的品质又与茶树品种、生长地区的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季节、茶芽水分有很大关系。成茶的品质在茶青的基础上取决于加工技术。如茶青堆放时的厚度、发酵时间掌握、焙烘温度和水分控制等。好的成品茶如果储放不当引起受潮

或霉变都会导致茶饮料产品质量的下降。 3.萃取。直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温、萃取时间、原料颗粒大小、茶叶与水的比例及萃取方式。水温越高，时间越长，原料颗粒越小、茶叶比例越大，萃取率越高，茶汤的苦涩味越重，成本亦高，香味新鲜度也受影响，而萃取是否采用多级方法，也影响茶汤品质。 茶饮料生产的关键技术是避免和消除茶饮料中的混浊和沉淀。茶叶萃取液冷却后产生白色茶乳沉淀，是由茶叶中的茶多酚及其氧化分解物与咖啡碱铬合生成的，行业专家称之为“茶乳酪”。蛋白质、果胶、淀粉大分子物质也容易出现沉淀，而水中离子又是促进混浊和沉淀的首要原因。 解决茶饮料混沌的方法有几种，启力公司采用的是物理法使茶汤冷却后用高速离心机除去或用超滤法滤去，以提高茶叶汤汁的澄净度。改善产品的杀菌条件和提高灌装设备的卫生等级是esl技术中极为重要的生产环节。其中esl灌装技术，又称为超洁净灌装（ultra-clean filling）技术，是依据微生物栅栏技术的原理和haccp质量控制理论，利用洁净的灌装设备，在洁净的充填环境下，将杀菌合格的物料充填到洁净

的包材中，从而达到延长产品的保质期的目的。 包装材料的消毒及包装过程中应注意事项： 1、包装方式。本次实习厂家哇哈哈启力饮料有限公司包装时采用pet瓶热灌装生产，在pet瓶热灌装生产中，与物料直接接触的包装材料主要为pet瓶及瓶盖。pet空瓶在刚吹制出来时，其所带菌落数较少，但由于吹制出的空瓶自身带有静电，其极易吸附空气中的灰尘，而灰尘又是微生物的良好载体，因此空瓶在储存过程中会受到微生物的污染，其污染程度和pet的包装方式及储瓶的环境有关。用于esl热灌装的pet瓶和瓶盖需要选择合理的包装方式并严格控制包装材料的储运条件，同时，在生产使用前必须经过消毒处理。在pet瓶esl

热灌装生篇三：认识实习报告(娃哈哈·杭州) 浙江理工大学

认识实习报告 学 号 班 级 姓 名 指导教师 2011年 01月 17日 1 生产认识实习概况


1.1 实习地点、时间

时间：2010年1月4日至2010年1月8日 地点：杭州娃哈哈集团有限公司下沙生产基地 1.2 认识实习工厂概况

1.2.1 杭州娃哈哈集团有限公司 娃哈哈为中国最大的食品饮料生产企业，全球第四大饮料生产企业，仅次于可口可乐、

百事可乐、吉百利这3家跨国公司。 创建于1987年，娃哈哈在22年中一直以很高的年均增幅稳健成长，现为中国规模最大的食品饮料生产企业，拥有总资产268亿，在职员工近30000人。娃哈哈在全国29个省市建有58个生产基地、150多家分公司，拥有330余条世界一流的自动化生产线、国家级企业技术中心以及cnas认证的实验室，更在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建立了销售

分支机构，通过庞大的营销网络使得娃哈哈产品畅销全国各地。 主要生产含乳饮料、饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、保健食品、罐头食品、休闲食品等8大类100多个品种。22年来，娃哈哈累计营业收入1817亿元，上缴国家税收133亿元，各项经济指标连续11年位居中国饮料业首位。公司注册商标“娃哈哈”被国家商标局认定为中国驰名商标，集团连续3年荣获“全国质量效益型先进企业”荣誉称号，并获“全国质量效益型先进企业特别奖”，此外公司还先后被国家有关部门评为“全国食品工业科技进步优秀企业”、“全国质量管理先进企业”、“全国工商企业信用评级aaa级信用单位”，被国务院列入520家国家重点企业。2002年公司获得“2001年中国最受尊敬企业”荣誉称号；娃哈哈纯净水获国家产品质量免检证书，董事长宗庆后荣获“首届中国企业家创业奖”和“2002cctv

中国经济年度人物”称号。 2 实习记录

2.1在娃哈哈会议厅 这次实习的首战是企业形象展示。首先我们来到了娃哈哈企业的行政楼，已进门，16个大字映入眼帘：“励精图治，艰苦奋斗，勇于开拓，自强不息”。相信这便是鞭策着娃哈哈企业里每个人的格言。随后，解说员老师为我们介绍了下沙娃哈哈生产基地的各栋楼的分布以及各自的功能，主要有生产厂房、仓库、员工宿舍。从模型展示台上看，可以发现仓库都是靠近物流通道的，比较集中在北门大卡车进出频繁的地方，这里体现了工业工程中合理的现场布置。

看完了分布模型，也大致地了解了娃哈哈企业的概况，我们随着解说员老师来到了二楼的会议厅，在这里我们看了娃哈哈企业的宣传片，通过宣传片可以了解到娃哈哈在22年来的各种傲人荣誉。

2.2在娃哈哈企业形象展示厅 看完了宣传片，紧接着来到隔壁的企业形象展示厅。在展示厅四周的墙体上嵌着很多图文照片。我们沿着历史的足迹一张张看过，看到了娃哈哈如何从一个校办企业做到一个在全

国甚至全世界都颇有影响力的大企业。 1987年，娃哈哈杭州市上城区校办企业经销部成立。在现娃哈哈董事长兼总经理宗崇庆的带领下，另外两名退休教员与宗总靠代销各种文具、棒冰与汽水开始了创业之路。第二年成立了杭州娃哈哈营养食品厂。1990年，创业只有3年的娃哈哈凭着其研发的“娃哈哈儿童营养口服液”一炮打响，走红全国。当时其产值已突破亿元。1991年，娃哈哈营养食品厂有偿兼并了杭州罐头食品厂，组建了杭州娃哈哈集团公司，从此娃哈哈开始了其规模经营之路，也开始奇迹腾飞的历史。1994年娃哈哈兼并了涪陵三家特困企业，组建了娃哈哈涪陵分公司，1997年后，娃哈哈再接再厉，在三峡坝区湖北宜昌、国家级贫困区湖北红安、等22省市建立了40余家控股子公司，均取得了较好的经济效益，外地分公司的产值占到整个集团公司的


近一半，不仅带动当地经济发展，同时也使娃哈哈发展成为中国最大、最强的饮料企业，娃

哈哈的发展战略使它的发展与社会发展取得 了“双赢”，达到了互惠互利的目的，其对口支援、对口扶贫工作受到党中央、国务院的肯定和赞赏。在展厅我们看到多张国家领导人莅临企业的纪念留影。了解了娃哈哈的发展历史，我们在解说员老师的带领下来到了另一面墙前。这里主要展示了娃哈哈的企业构架、营销手段、硬件水平、科研开发、科学管理以及文化等各方面内容。影响深刻的当属“非常可乐”的营销方式，解说员老师为我们还原了当时非常可乐推出时的碳酸类饮料的情况。在大家都认为“非常可乐，非死不可，非常可笑”的时候，宗总提出了“侧翼进攻”的营销概念，

并且用这个方法为非常可乐赢得了一席之地。 接下来是娃哈哈的企业文化，娃哈哈最著名的是“家”文化。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。“家”文化正是起到了这样的动力作用，它使娃哈哈的员工们团结成一个家，共同缔造了今日娃哈哈的辉煌，推动娃哈哈的发展。娃哈哈的“家”文化是：

凝聚小家 发展大家 报效国家。 娃哈哈的其他企业文化选摘： 1、娃哈哈宗旨：娃哈哈 健康你我他 欢乐千万家 3、娃哈哈行为准则：忠诚 创新 负责 亲情 4、娃哈哈人才观：唯德唯才 有用即才 人皆为才 5、娃哈哈团队意识：道相同 心相通 力相聚 情相融 2.3 在娃哈哈百立食品有限公司 了解了公司的架构、文化后，解说员将我们带到百里食品有限公司，在这里我们看到了真正的生产线。由于饮料在冬季的市场需求影响，百立今年冬季是三条生产线轮流作业的，这体现了工业工程中合理地安排工作，轮流作业既能实现产量与需求的对应，又可以起到保护机械设备的作用。 首先，介绍员向大家介绍了生产线的整体流程，制瓶——混比——灌装（包括清洗、消毒、灌装和封盖）——贴标（附有喷码功能）——装箱。百立食品有限公司每小时产量可达36000瓶，这是现代化与自动化作业带来的高效率的结果。接下来，我们沿着生产线将碳酸饮料的加工过程了解了一遍。在参观过程中，我们发现了在高自动化的作业环境下，一条生产线只需要3-4个工人作业，并且作业方式非常基本，作业量也比较少。并且生产场地有保

洁人员负责清扫，这让 我联想到了5s现场改善方面的知识，5s管理起源于日本，是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理。 “5s”是整理（seiri）、整顿（seiton）、清扫（seiso）、清洁（seikeetsu）和素养（shit- suke）这5个词的缩写。在娃哈哈的生产现场我看到了5s的实际应用，比如合理的安排3条生产线是整顿的结果；干净的地面以及机械设备是清扫工作；有保洁人员按时打扫是保持清洁；墙上“勿以奢小而为之，勿以俭小而

不为”的横幅是企业做好了素养的方面。 3 学习体会 通过这次的认识实习，我真的学到了很多。娃哈哈的高速发展深深地震撼了我，也是我认识到“科学技术是第一生产力”这句话的正确性。娃哈哈企业在短短的22年间实现了这么辉煌的战绩，跨出了成功地大步伐是离不开科技的帮助的。比如意大利进口的sipa机每小时能制瓶3000个，这就保证了生产线的高效产出能力。此外，这次的实习也是我能够将书本上的知识对应到实际的操作中，如5s的运用，还有科学的管理体系给企业带来的效益。娃哈哈的“家”文化给我留下了很深刻的印象，这个企业管理的方式是很特殊的，也是很成功的。宗崇庆董事以一个大家长的身份来做企业的领导人，并时时站在大家长的位置上为旗下各公司员工的福利设想，在推出一系列优惠员工的政策时，也牢牢抓住了员工的心。使企业中每


个员工都能使出浑身解数为企业的发展贡献一己之力。企业文化真的是使一个企业成功的举足轻重的一股力量。这次的实习使我总结了自己掌握了哪些知识，还欠缺哪些知识，总而言

之，真是不虚此行，受益匪浅！ 参考文献

[1] 丁玉兰 《人因工程学》 上海交通大学出版社 2004年6月. [2] 柿内幸夫 《现场改善入门》 机械工业出版社 2007年1月. [3] 汪应洛 《工业工程基础》 第二版 中国科学技术出版社 2007年8月.篇四：

娃哈哈生产认知实习报告 认识 习 报告实 1生产认识实习概况 1.1实习地点、时间

实习地点：杭州娃哈哈集团有限公司 实习时间：2010.01.04—2010.01.10 1.2 认识实习工厂概况

1.2.1 杭州娃哈哈集团有限公司 杭州娃哈哈集团有限公司创建于1987年，目前为中国最大的食品饮料生产企业，全球第四大饮料生产企业，仅次于可口可乐、百事可乐、吉百利这3家跨国公司。在中国29个省市建有100余家合资控股、参股公司，在全国除台湾外的所有省、自治区、直辖市均建立了销售分支机构，拥有员工近3万名，总资产达268亿元。公司拥有世界一流的自动化生产线,以及先进的食品饮料研发检测仪器和加工工艺，主要从事食品饮料的开发、生产和销售，主要生产含乳饮料、瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、罐头食品、医药保健品、休闲食品等八大类近100个品种的产品，其中瓶装水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国第一。2007年，公司实现营业收入258亿元，娃哈哈在资产规模、产量、销售收入、利润、利税等指标上已连续10年位居中国饮料行业首位，成为目前中国最大、效益最好、最

具发展潜力的食品饮料企业。 娃哈哈坚持诚信经营，泽被社会。二十年来累计向国家上交税金68亿元，资助教育和各类社会公益事业2亿多元；大力发展农副产品深加工项目，二十年累计采购各类农副产品价值达78亿元，直接和间接解决了40万农村人口的就业问题；在中西部、贫困地区、革命老

区，东北老工业区投资建厂近40家，为促进当地经济和社会发展作出了积极的贡献。 公司董事长兼总经理宗庆后因其卓越的领导才能和经营能力，荣获全国劳动模范、五一劳动奖章、全国优秀企业家、2002cctv中国经济年度人物、优秀中国特色社会主义事业建设者，袁宝华企业管理金奖、2005年度中国最具影响力的企业领袖等荣誉，并光荣当选十届全国人大代表，并连任十一届人大代表。宗庆后先生系娃哈哈的“教父”，“灵魂”。没有宗庆后

就没有娃哈哈。 2008年销售收入为325亿，增长约26%，利税66亿元，净利约40亿左右。 [1] 2 工业工程知识在实际生产及管理中的应用 2.1 5s管理的应用 5s管理就是整理（seiri）、整顿（seiton）、清扫（seiso）、清洁（setketsu）、素养（shitsuke）五个项目，因日语的罗马拼音均以s开头而简称5s管理。[2]当我们初次踏入哇哈哈精密机械制造公司的车间门口，我们会发现一个不同于一般工厂的现象，就是这个车间里非常干净，连尘土都看不见。里面的模具、原料等东西井然有序地摆放着，工人们正专心致志的在自己的机床前工作着。把5s管理应用到这里来，一方面可以改变传统的工厂中脏、乱、臭等情况，


另一方面还能使员工养成良好的生活习惯以及生活方式。在这样的环境中，员工们会去自觉地保持卫生的整洁、言语的文明，认真的去做事。从某种程度上来讲，这样的工厂给人的感

觉就是放心，也符合了哇哈哈企业作为国内饮料界的老大的身份。 2.2 高技术含量的流水线作业 在哇哈哈百立碳酸饮料公司里，我们看到了现代化的流水线。它是由两条碳酸饮料罐装线和一条纯净水罐装线组成，每条线的生产能力达到了3.6万瓶每小时。流水线作业大大的减少了人力劳动，使工人的工作更加的轻松。偌大的一个车间，只需要不到10个工人就能把工作做好了，而且工作效率也得到了很大的保证。非常切合工业工程所要研究的提高劳动生产率。在这个车间的四周，悬挂着一些“质量第一 从我做起”、“产品是躯壳 质量是灵魂”、“群策群力科学管理 戒骄戒躁杜绝事故”等一系列口号，从中我们可以看出，企业不但要讲

求质量，更要关心员工，运用科学的管理方法，最大限度地提高产量，降低成本。 2.3 精益生产的应用 精益生产是通过系统结构、人员组织、运行方式和市场供求等方面的变革，使生产系统能很快适应用户需求不断变化，并能使生产过程中一切无用、多余的东西被精简，最终达到

包括市场供销在内的生产的各方面最好的结果。[3]它的核 心就是要消除一切无效劳动和浪费之上，而碳酸饮料那三条流水线正是反映了精简的效果。工人在操作车间无须浪费时间在来回走路上，这也是工业工程开始之初就着力在解决的问题。而像这种大规模生产方式正是以标准化、大批量生产来降低生产成本，提高生产效率的。

2.4 人力资源管理的应用 对于一个像哇哈哈这样的大型公司来说，面对成百上千甚至上万名员工的管理，使用传统的人工收集、处理信息的办法显然是行不通的。企业需要通过人力资源管理系统对员工进行统一的管理。一般而言，尽管企业在员工招聘选择时，对员工素质有了一定要求，但是企业仍然要持续投入力量开发职工的技能、挖掘潜力，实行培训终生化，以便有足够能力对付外部的各种挑战。[4]企业的竞争就是产品的竞争，产品的竞争就是人才的竞争。所以人才对企业而言至关重要，并且我们需要“让最适当的人干最适当的工作”，这也是符合工业工程的思想的。

3 学习主要体会、心得及建议 3.1 心得体会 转眼间大学生涯已经走过了大半，可对人生、社会还有很多困惑，“两课”中强调要理论联系实际，用马列主义、辩证唯物主义树立“三观”，但是平时在学校以学为主，实践面相对较狭隘。学院利用大三第一学期期末的时间，派老师带我们出去参加实习。而我也充分利用此次机会追寻体验，以了解所学及将学的知识在现实生活中具体会充当何种角色，同时也想测试一下自己的实力和检验存在的不足。娃哈哈当初仅有资金14万元，发展至今，已成为拥有固定资产178亿元，年销售收入已达258亿元以上的重点龙头企业。娃哈哈起步艰辛，审

时度势地把握时机，抓住机遇，坚持改革开放，坚持以人为本，科学发展。 企业“以人为本”的管理思想，始终把顾客的需要放在第一位，明确地考虑到顾客的需求。哇哈哈以“家”作为企业文化，让人不由得感觉到温馨，甜蜜，也给人以强大的动力。一个企业一旦形成了良好的企业文化，该企业具备了足够的亲和力和一个良好的工作环境。每个人都会希望在这样的企业中工作，而且这样的企业能够吸收更多的人才，可以反过来促

进企业的生存发展。在我的个人意 识中，我觉得一个好的品牌首先是有好的质量和信誉，其次就是有足够大的知名度。我觉得要把牌子做大做强，就应该把公司的整体形象给宣传出去，让这个品牌深入人心，不仅要利用传统的广告媒体，同时也要利用现代化的网络技术。而这些该企业都已具备且做得相


当之好。

“市场的需要就是我们努力的方向”是企业的精神，也应该是大学生的精神。通过实习明白大学里的课程也并不是和实际完全不相符合。我们应首先努力学习科学文化知识尤其是自己的专业知识，下学期要学的人因工程学、制造系统、项目管理、生产计划与控制等说不定就会对我们很有用，如果能够学好并精通应该可以算是一门不错的技术吧。不过无论你拿着书说的怎样厉害都好，轮到你要实际操作的时候，你只能是无奈地站在那里，“纸上谈兵”在这个年代是行不通的。这同时又证明了要做好一份工作，不仅要了解相关的理论知识，还要了解实际操作。最后要用心去发掘，勇敢地去尝试，一定会有更好的收获和启发的，也只

有这样才能为自己以后的工作和生活积累更多丰富的知识和宝贵的经验。 3.2 建议

（1）学好自己专业的课程，对自己的专业要有个比较深的了解，适当地可以拓展视野，

看一些跟本专业有关的相关课外书，做到融会贯通。 （2）抓住各种参观企业的机会，尽量多地去了解企业生产流程，根据自己学习的知识不断地加以验证。 （3）努力去寻找去企业实习的机会，通过实践来不断的锻炼、提升自己，使得理论不脱离实践。 参考文献

[1].百度百科.哇哈哈[eb/ol]. 2006-04-22 (28) [2010-01-05]. [2].百度百科.5s管理[eb/ol]. 2006-05-16 (17) [2009-12-26]. [3].百度百科.精益生产[eb/ol]. 2006-05-06 (24) [2009-12-25]. [4].付培红.基于现代工业工程的人力资源管理[j/ol].2008-08-24. 实训报告 1 第一站 这周我们的实训很高兴能来到衢州九九红玫瑰园,在这里见识到了一个企业的成长，发展，崛起， 当我们坐了大半个小时来到这个玫瑰园是，这里的负责人已经早早地站在外面等我们来。随后，他带领着我们参观他们的企业和庄园。在这过程中他为我们介绍了这个企业的成长，发展，崛起。 九九红控股股份有限公司是一家跨行业多领域经营的大型现代综合性民营企业集团。集团总部位于钟灵毓秀、人杰地灵的南孔圣地—浙江衢州。秉四省通衢之地理优势，承千年儒学之文化滋润。集团注册资本伍仟万元人民币，经营范围包括：实业投资，投资管理服务，农业综合开发，日用化妆品研发与销售，货物进出口，旅游景区开发。 十年里，九九红集团绐终坚持“永不满足、思变图强；永不止步，争创一流！”的企业精神，团结创新，开拓进取，持续稳健发展，现已形成经营领域覆盖房地产开发，玫瑰种植与深加工，现代物业、多元商贸，玫瑰特色休闲观光旅游，高科技美容产品研发与生产，健康美容养生服务等各大行业的现代大型民营企业集团规模。成功创造了突出的的经济效益和社会效益，形成卓越的

品牌影响力与良好企业声誉。 九九红集团一直坚持“追求专业 造福社会”的核心价值观，先后与浙江工商大学、浙江农林大学、浙江大学、南京野生植物综合利用研究院等著名高校和科研单位建立了管理与技

术等多领域的合作与研究。始终坚持以科技的力量引领企业，以专业团队创新专业 产品，保持九九红产品纯天然和高科技的完美结合。 自2007年起，九九红集团开始涉足农业综合开发。在衢州农业对外综合开发区投资开发九九红玫瑰种植基地，引进玫瑰专业人才，开展玫瑰专业种植，完成技术攻关，以示范基地


的方式，快速发展玫瑰种植3000 亩，在优化当地生态 2 环境的同时形成良好经济收益，带动周边农户发展玫瑰种植上万亩，形成玫瑰种植规模

化生产，与此同时进行苗木种植开发项目。 我们走着走着就来到了一个爱情公园，这儿非常美。 爱神维纳斯 慢慢地，那个介绍人就带我们进入一个小展览厅，那里放了他们企业生产的各种产品。

同时也介绍了一些这种产品和生产的背景。 当时为进一步实践农村产业的转型升级，在2008年时，在董事长王叶明先生的推动与领导下，开始规划玫瑰深加工项目，以挖掘更大的玫瑰价值。成立浙江九九红玫瑰科技有限公司，开展专业玫瑰产品深加工技术研究尝试。经过多年实践，智慧勤劳的九九红人，以产自九九红玫瑰基地的优质有机生态玫瑰为原材料，自主研发生产玫瑰花茶，玫瑰精油，玫瑰花水，玫瑰护肤品等琳琅满目的专业玫瑰产品。并依托万亩玫瑰基地与自主研发生产实力等优势，在中国上海、深圳、杭州等大城市投资组建专业玫瑰产品销售与经营公司，利用旗下 “优奈思”，“悠香堂”，“艾露恩”，“伊玫丝”等专业品牌，以专业化经营，品牌专业店、商超、美容院线营销，体验服务等各项市场营销策略，着力销售各类玫瑰产品，将优质、健康的九九红玫瑰产品传递到全国各地。同时综合利用玫瑰产业园优质自然资源优势，发展玫瑰产业主题文化休闲观光旅游，羸得各地游客广泛美誉，成功打造中国首个玫瑰专业产业链。领跑

中国玫瑰产业，致力传递玫瑰幸福。 3 汗水浇灌成绩，成绩鞭策发展。谁持彩练当空舞，引吭高歌九九红。面对经济全球化、一体化、信息化的挑战，九九红集团将紧紧围绕可持续发展战略，以理性审视未来，有效整合产业资源，集中打造主导产业的核心专长，潜心经营自主品牌产品，致力民族品牌沁神州 浓情天下九九红的美好愿景，力争在最短的时间内将企业打造成一家实力雄厚，管理科学，具

有深厚文化内涵，较强品牌影响力的国际大型企业集团。 第二站 第一站，我们来到了衢州娃哈哈饮料有限公司。经工作人员介绍，它成立于2008年9月1日，占地面积约120亩。属浙江省人民政府及衢州市工商行政管理局批准注册的一家中外合资企业，公司于2009年3月正式投产。主要生产包括果蔬饮料、含乳饮料、茶饮料、瓶

装水等多个品种，年产500毫升茶、含乳蛋白、水饮料2.4亿瓶。 同时，我们了解到，衢州娃哈哈在取得良好经济效益时，也取得了较好的社会效益。先后获得了“浙江省工会‘强保障、促和谐’先进单位、先进基层党组织、工业产值30强先进企业、税收贡献30强企业、衢江区区长特别奖财政贡献奖、企业上台阶奖、劳动关系和谐企

业、安全生产工作先进企 业、衢江区环境友好企业

、明星企业”等多项荣誉奖项。同时，公司的成立也带动了当地的就业和其他产 业的发展。 下一步，衢州娃哈哈启力饮料有限公司将在浙江省各级政府的大力支持和集团公司的正确领导下，继续秉承励精图治、艰苦奋斗、勇于开拓、自强不息的企业精神，进

一步扩大企业生产规模，为当地人提供更多的就业机会。 4 其实，追本溯源，衢州娃哈哈是杭州娃哈哈总集团的子公司。而总公司则是成立于1987年，前身为杭州市上城区校办企业经销部，公司从3个人、14万元借款起家，现已发展成为中国规模最大、效益最好的饮料企业。在全国29省市建有58个基地150余家分公司，拥有


总资产300亿元，员工30000人。24年来，公司以一流的技术、一流的设备，一流的服务，打造出一流的品质，先后投资100多亿元从美国、法国、德国、日本、意大利等国引进360余条世界一流的自动化生产线，主要生产含乳饮料、饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、 保健食品、罐头食品、休闲食品等8大类100多个品种的产品。 2010年集团实现营业收入550亿元，利税112亿元，上交税金46亿元。23年励精图治，自强不息，缔造了娃哈哈在饮料行业难以撼动的霸主地位。集团饮料产量、销售收入、利税、利润等各项指标已连续13年位居中国饮料行业首位。公司位列2010中国企业500强141位，中国制造业企业500强64位，中国企业效益200佳第25位，饮料加工业第1位。

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