厨房厨师食品安全承诺书

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食品安全承诺书 为了保证食品安全，预防食物中毒事件发生，确保

就餐人员饮食安全，本人自愿 做出如下承诺，并接受公司监督。

1、本人为饭堂食品安全第一责任人，承担餐饮食品安全第一责任。并自觉接受领导

的 监管和指导，存在问题立即整改。

2、按食品安全监管部门要求进行健康体检，并做到持健康证上岗。

3、合理调配餐饮菜谱，提出原料采购要求（如自行采购，必须到正规食品经营单位购 买食品原料、酒、饮料等，购买时要索票、索证，绝不私自购进“三无”食品、过期 失效食品和来路不明的食品） 。拒用变质、腐烂、易导致食物中毒原料烹饪，不做易引 起食物中毒菜品，科学合理加工菜肴，确保餐饮食品安全。

4、严格厨师基本卫生要求：保持食品加工过程中的清洁、卫生，同时也要重视个人卫 生，保持手指甲整洁，烹饪时戴口罩。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具 的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防 止交叉污染。

5、无冷藏或再加工措施的熟食成品存放时间不宜超过

2 小时，加工好的食品不敞放

不使用未充分加热，煮熟、煮透的剩菜剩饭等食物，避免危害人体健康。

6、如发生食品安全事故，立即报告上级领导，积极配合开展调查处理工作。 本承诺书自

签字之日起生效。

本承诺书一式两份，双方各持一份。

承诺人： 身份证号码： 日 期： 年 月 日






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