包子的做法

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包子很多种馅料南方和北方也不一样的，北方水打陷而南方多为加了皮冻的 配料:

猪前槽肉5千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料油100克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2个小时即可使用

做包子 技术是关键，所以我们应该找有技术包子有特色的地方。用酵母发面做出的包子口感和营养不如用老面做的，这就是一个技术，现在要掌握这个技术不怎么好学。在济南范征老街巷灌汤包用的是老面，范征也收了各地的学员，包学员学会，没有期限

武汉九鼎食尚有包子培训的。学做包子主要学习发面。擀皮。醒面。揉面和各种馅心的配方比例和技巧。。选店的话最好是在人流量较大的地方。。比如：学校。工厂。写字楼。小区附近。。



包子的做法:



1.温水将发酵粉化开，加入面粉，揉成面团，放置在温暖的地方发酵。发至两倍大，中间有较多空洞。将面团取出，揉成光滑的面团。

2.揪成小面剂。

3.擀成圆形皮，中间厚，两边薄。

4.挤上少许草莓酱，别多了，多了一蒸很容易露馅。

5.包成包子，就是捏合。

6.将包子倒扣，整形成圆形。

7.将圆形包子用双手搓成长椭圆形。

8.取一块面团，擀成面饼，切长方形小条，中间切开大部分，一头剪成圆形。

9.将未切断的部分沾水，沾到包子底部。




10.然后在上面沾水，将两条离开少许距离，沾到包子表面。

11.在两边各粘一粒豆子，当做眼睛。

12.包子做好之后，放在温暖的地方静置，进行二次发酵，也就是平时说的醒发。

13.蒸锅放水，将包子移入锅内，开火，出热气之后蒸20分钟。关火，焖5分钟开盖。用筷子蘸色素，在两条耳朵中间位置点红点，做为兔子的嘴巴。

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