京酱肉丝

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京酱肉丝 简介

阿转 首发于2012-06-19 未经允许，不得转载!

提起京酱肉丝，我就想到了关于爸爸的有趣事情。有一次我要做京酱肉丝，让爸爸帮我切肉丝。忘记说要切多粗了，结果他切的比土豆丝还要细。我笑的不行，说他是为了...(展开)

食材

 

主料

猪里脊肉

300g

  

辅料 大葱

2根

 姜末

适量

 豆瓣酱

1汤匙

 甜面酱

2汤匙

 番茄酱

少许

 蚝油

适量

 白糖

适量

 料酒

适量


 水淀粉

适量



步骤



1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。



2.葱切细丝，放在盘子上。



3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。




4.用锅中剩余的油爆香姜末。



5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。

酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。



6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

小贴士

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。 2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。 向你推荐： 猪里脊肉的做法

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