医院膳食管理制度

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医院膳食管理制度

医院膳食管理制度

1.医院膳食是为住院患者设置的。其种类必须包括基本膳食、治疗膳食及必要的辅助诊断膳食。

2.住院患者采用的膳食种类由经治医生下达饮食医嘱，由值班护士准确、完整填写膳食通知单，交给本病区配餐员，在开饭前半小时送交营养科，当餐执行饮食医嘱。

3.餐后新入院未进餐的患者，由值班护士通知营养科（厨房），值班营养厨师按照饮食医嘱的原则，暂时提供普食或软食或半流或全流，并保证卫生、保温。下一餐执行饮食医嘱。

4.基本膳食食谱在营养师的主持下，由营养师、管理人员（或营养厨师）、采购员共同制定。

5.治疗膳食要有专门制作间（或灶）和专职营养厨师，要严格按照治疗饮食操作规范制作，经营养师检查合格后，由配餐员准确、及时发放。

6.各类患者膳食必须保证质量、卫生、温度和发放准确。 7.病房和营养科均建立住院患者膳食一览表牌，要及时更换、更改膳食医嘱。

8.食谱制定要有季节性，要照顾特殊饮食习惯、民族风俗和宗信，要照顾不同经济条件的需要。

9.开饭时间提前或后延不得超过半小时。

10.匀浆膳、配方膳按照有关营养配方要求和配置方法严格执行，半流和全流加餐必须当餐做，当餐用。

11.做好成本核算

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