现代茶馆的功能演变

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三、现代茶馆的功能演变

中国茶馆在历史卜几经兴废、而“嘶火烧不尽、存风吹又生”，是因为它 根柿于中间化统交往化俗沉甸甸的价值观相深厚的文化淀积的土壤之中。据 《古今团化集成》载：“庄子曰：君子之交谈如水，小人之文甘加醋。”冈为君 子以道义相交故淡如水；小人以势力相交故共衬如醋。表明交往礼俗反映山中 国社会所有4：活层面“种独特的义化信息。这种佰息影响着人们牛活行为和社 会结构的平衡，茶馆、荣肆则成为首于之交，礼尚往来最4山现的—个公义 平台。

今天。出于整个补会运行节奏加快，TDK电容工作紧张，竞争乐力加大．使不少青 年人个堪重负．总全出现过贺死G古人曰：“文武之道． 张一他。”总之，弛 绷紧了。是会断的。而松弛身心，调件劳逸。除厂运功之外．最好的去处就足 现代的茶馆。因为环境优美，服务J—采纳茶馆是平时从事紧张工作人们好解压 力的好地方，是朋友聚会、社会交往的第二客厅。也是人们情感交流、互相学 习设灯课党。书鉴于此。现代茶馆的功能也随着社会的发炔变化演绎出，6列 全新的社会功能，并支持着我国茶馆业的可持绍 (一)现代茶馆幽解环境是生活空间的延伸

从现实生活看，在社会从温饱向小康发展过程中，大多数居民住房面积相 对还比较小，使人们需要一定的空间作为居住空间的延伸。尤其亲朋聚会、商 务会谈、情侣约会等，都需要一个相对安全而条件良好的公共空间。现代城市 中的新型茶馆因环境舒适，设施齐备，服务上乘可满足人们这一对公共空间延 伸的需求。

但许多人长期在一个单位、工厂共同工作，随之对空间的需求，就不仅仅 需要家庭与工作空间的扩展和延伸，这时的人需要新的空间来实现和展开他作 为社会人的一面。例如现在城市中很多戏曲票友会，健身俱乐部，歌唱爱好者 的业余合唱团和自驾车友俱乐部等，就反映了后工业社会人们的这种需求。而 后工业时代在家中工作的人们，也会比现在有更多时间参加志趣相同者所组织 的集体活动。茶馆可以将某种志趣与公共空间结合在一起。而这种志趣，就是 高雅茶文化的兴趣，健康生活的兴趣。茶馆业者应当注意到这一社会变化方 向。从而即使在后工业化时代尚未全面到来时，也可以针对茶馆的这一功能有 所行动。因为有相当多的自由职业者，以及一些可以自由选择工作时间的人 们，他们对公共空间的需求已经发生了变化。 (二)现代茶馆是健康娱乐的目要阵地

茶馆在举行戏曲、音乐表演，由于在灯光、音响以及座位设置等方面，与 专业演出场所有着重大差别，一般消费者不会选择茶馆作为观看音乐、舞蹈、 戏曲演出的地方*只有曲艺、说书以及小型室内乐器的表演，不会因场地的限 制影响演出的效果，因而成为茶馆中比较适合的表演艺术。因此不能把文娱表 演作为茶馆的主要经营项目。

但随着教育的普及，人们的个人家养普遍提高。在文化娱乐中很多的人已 经不满足于只是做一个观众，而是积极的参与。比如书法绘画，戏曲清唱，烹 任服饰制作，古玩鉴赏等等。茶馆就能在这些领域起到一个很好的组织者的 作用。

棋牌活动在茶馆的开展由来已久。但却始终未能摆脱赌博之风的纠缠。如 内许多地方已将麻将、象棋、围棋、扑克列人体育竞技内容，如果茶馆业者在 举办竞技方面动一点脑筋，例如举办各种对抗赛、友谊赛、冠军赛等就可以提


高茶馆的娱乐档次。重庆刺U中华茶艺山庄，就将国际象棋、围棋的全国性大 赛引入茶馆活动之中，吸引了世界冠军谢军等人的参与，取得很好的社会效益 和经济效益。

(三)现代茶馆是体现地方民俗特色的窗口

任何‘个城巾，N为其独特的民俗和城市建筑持色便会形成一道城市风 景。而对门L地游客常会光顾的茶馆，也成为他了解这个城市文化持色的窗 口。比如北京的老舍茶馆，KEMET代理商上海的“湖心事”．成都的”老顺兴”损馆那是比 较典型的代太。成都顺兴老茶馆地处闹巾中心，国际会展中心也在附近，人气 极其旺盛。茶馆经营备们利用这里展示“完成都”的城巾建筑和饮食文化，定 时演出川剧“吐火”、“变脸”、“围鼓”等特色剧门。使“老顺兴”存几年之内 便成为享管海内外的一个苫名景点。今天，到成都无论公率或者旅游，都要到 “老顺兴”坐一坐。喝一碗“碧潭飘雪”，听一场川剧折了戏或者饱尝一顿著名 的“成都小吃”。茶馆成为展示地方民俗文化和城巾特色的贡些窗u。 (四)现代茶馆是观念更新的重要平台

在讨论茶馆里的聚会和“交待”作用时，深感交往在逐步规范化的过程 中、它既可与各种观念相包容，而较旱地超越自发性的散漫行为，升华为一种 精致旧有序的R借文化行为，又表现出／“密的伦理逻辑与鲜叫的民族心理持 t6。从加强化了交往习俗的权威意义——％灯晒干杯难成知已，清茶一盏也能 醉人”。

但文让又是一个隐形的、出人数县休的个人的文感行为楔合起来的结构系 统。它有相对稳定而清晰的远行规律。在这个结构系统21IA与人之间呈现出一 种相义性，都钉以既定的社会角色为前提的坐标点，有点与点之间明确的运行 轨道。个人作为社会角包的多重性，使这种结构从平面变为立体。

成民族是一个传统的嗜茶民族。这和他们所处的地理、气候、环境有关； 也与他们食物结构关系紧溜。举世间名的酥油条是藏族同胞日善不可或缺的钦 佩，“宁可三日无油盐，不可一口不喝茶”这刘话毫无夸张之意。但是，藏脑 喝酥油条一般在家里作为——日三餐的一部分，过去很少仑坐茶馆的习惯。 但是．近年来住西藏兴起一股“甜茶馆热”。无论政府官贝、寺油僧们、 平民白姓或商贾大款，喜欢空闲时便邀约三朋四友到甜谈馆坐一坐。一杯热腾 腾的甜奶条(出工大红茶或红碎茶，加糖加奶烹制而成)可以坐上半天。茶馆 的环境并不消静，设施也十分简陋，但它印是西藏城乡一道新的风景线。例如 在拉萨著名的八廓街亡，有一座“光明甜扶馆”。每灭上午，这里高朋确座， 长条形木柬拼成长长一排c茶京两边。—L白人而对面坐着。每人而前都放着一 堆角票。女服务员提着铝壶穿梭在店堂里。看见哪个杯子空了就绪添满．海添 次，就从角票里取走三角钱。店堂布置极为简单．小司柱头上挂着十队班禅 的照片和布达拉富的风景照，象柜巳十分陈IH，但挂满哈达G司机尼码次十： 说：“现任抗萨人不像过Ji那么爱喝酒了，有市就到甜茶馆坐一华，个来喝条， 心里不舒服，上茶馆成了习惯。”

近些年来，外地农牧民到拉萨谋生的很多。到了拉萨，没有固定的职业， 就等在甜茶馆里，看谁需要他们去于点零活。经常到甜茶馆的还有藏族汽车司 机、导游、商贩、寺庙的僧侣等等。导游一般在冬天来，因为冬天没有旅游 团，他们经常讨论的话题是关于道路和游客们的习俗。商贩们则互相打听着对 方经营的现状，交流市场信息。寺庙喇嘛们一放双休日抽空来这里访亲会友。

他们毫不拘束的穿着维红色的架裳，一边喝茶，一边说话，似乎这里是另外一个世界。

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