云南四大菌王之-羊肚菌

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-羊肚菌

羊肚菌因菌盖表面凹凸不平，样子如同羊肚，故名羊肚

。羊肚菌的营养非常丰富，据测定，它

20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,除

1.7%，因此

其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、

7种人体必需

它至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、

B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚

肉和鱼粉相当，民间有“年年吃羊

八十也能爬山走”的说法。羊肚菌干货人体中的蛋白质由

种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰

2、坐锅

乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、

1、排

2、加入适量

3、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分

4、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即

8颗-10颗（干菌香味

、上等去筋皮芦笋、大红椒、大蒜适量、切片鲜肉

、干羊肚菌泡软，洗干净，沥干水后，切成大块（用滚

，上等芦笋去筋皮，洗干净后切成滚刀块，大红椒

2、鲜肉放入适量的盐、糖、水淀粉、

3、锅内烧水，加适量的盐、糖、油，把羊

60度左右的

30分钟。待泡出颜色较深的水时，

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