与美食对话

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与美食对话

作者：暂无

来源：《杭州·生活品质版》 2013年第4期



清代，杭州的一位著名才子兼“资深吃货”袁枚，穷其四十年美食实践经验，以随笔的形式写就了我国古代重要的饮食名著——《随园食单》。他在书中细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326 种南北菜肴饭点，大到山珍海味，小至小菜粥饭，也介绍了当时的美酒名茶，不难看出袁枚对美食的极度热爱。如今，随园猪腰拼承恩萝卜、水西门卤鸭拼问政笋丝、枚公炒鳝、章观察面筋、蒋侍郎海参……这一道道从《随园食单》上走出来的杭州菜肴，在本土烹饪大师的研发和烹制下，活色生香、精美绝伦。杭帮菜，饱含着杭州历史文化精华，凝结着现代杭州人锲而不舍的追求，业已走红全国，蜚声海外。

苏东坡曾云：“天下酒宴之盛，未有如杭城也！”如此写意，却又清晰无比地勾勒出杭州食都的繁华盛景。胜利河、高银街、大兜路、南宋御街、信义坊……遍布于杭州各个城区的美食街，每到华灯初上都红红火火地延续着不夜传奇。从异国美食到传统韵味，杭州的“城市菜单”上永远不会缺乏新意。新加坡美食节，咖喱蟹让人意犹未尽；台湾风味美食节，宝岛料理尝不过瘾；爱尔兰美食节，西餐红酒畅饮开怀。还有中国美食节、咖啡西餐文化节、国际酒吧嘉年华、中国营养美食节、茶艺师技能大赛等各色活动悉数上演，余杭“羊锅节”、萧山“三江美食节”、临安“山珍美食节”，更是让人耳目一新。杭州正用味蕾上跳跃的美食指数，提升着杭州人和游人的幸福指数。

一座城市的味道来自于它无数细节组成的魅力。杭州的味道如春日香氛一样，有撩动人心的奇妙力量。自然美景、饮食文化与城市精神及创意智慧融汇相交，经过多番打磨后，杭州餐饮饱含着城市记忆和人文韵味，出落成为当今中国餐饮界一颗耀眼的明星。继“中国休闲美食之都”花落杭州后，十二五期间，杭州市制订了餐饮行业优先发展的战略。

内外兼修，杭州正在打造一座国际化标准的美食天堂。

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