花生的营养成分及价值

2023-03-04 23:08:13   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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花生的营养成分及价值



、花生的成分

花生

花生营养成分:含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱,以 及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素;还含有钙、钾、磷、铁、镁等 多种元素。 花生的营养成分列表100克中含

成分名称 可食部 能量仟焦)

含量 成分名称 71 水分(克) 2464蛋白质(克)

含量成分名称 4.1 能量(千卡) 21.7 脂肪(克)

含量 589 48 0

碳水化合物(克)23.8 膳食纤维(克) 6.3 胆固醇(毫克) 灰份(克)

2.4 维生素A(毫克)10

胡萝卜素(毫克) 60

0.12

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.13 核黄素(毫克)

尼克酸(毫克) 18.9 维生素C(毫克)0 a-E 钙(毫克) 钠(毫克) 锌(毫克)

锰(毫克)

9.92 (BY) 47 磷(毫克) 34.8 镁(毫克) 2.03 硒(微克) 1.44 碘(毫克)

维生素ET)(毫克)

12.94 2.38 0.64



326 钾(毫克) 171 铁(毫克) 3.9 铜(毫克)





563 1.5 0.68

0

二、花生的营养价值

治疗作用:花生性平味甘,具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、 利水消肿、止血生乳等功效,常用于血小板减少紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、 白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月 经不调、胃炎及胃溃疡等症。

此外,花生中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管 防止硬


化、增强记忆力等作用。

1促进人体的生长发育 花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主 要成分,

故多食花生,可以促进人体的生长发育。

2 •促进细胞发育,提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸, 其中赖氨

酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑 的记忆能力。

3 .抗老化,防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的 作用,赖

氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老, 故花生又有“长生果”之称。

4 .润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、 可以起到润肺止咳的作用,常用 于久咳

气喘,咯痰带血等病症。

5. 凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的 物质,

能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能, 对多种出血性疾 ,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。”

6. 防止冠心病花生油中含大量的亚油酸, 这种物质可使人体内胆固醇分 解为

胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防 止冠心病和动脉硬化。

7. 滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质, 对产后乳汁不足者,有滋 补气

血,养血通乳作用。

8 .预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,

会像海绵

一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过 肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存 和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

9、花生能保护心脏,健康作用被重新认识。

花生重新受到喜爱,主要在于科研人员已经证实:花生是一种健康食 品。一

方面,美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓, 花生所含脂肪的绝大部 分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵 塞动脉,反而有“动脉清道夫”的美誉,可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含 量,对心血管疾病有很好的预防作用。

花生仁中含有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵 磷脂、维生素A、维生素E、维生素E、维生素K,以及钙、磷、铁等元素。经 常食用花生确能起到滋补益寿作用。


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