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花生的营养成分及价值
、花生的成分
花生
花生营养成分：含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱，以 及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素；还含有钙、钾、磷、铁、镁等 多种元素。 花生的营养成分列表（每100克中含）
成分名称 可食部 能量仟焦）
含量 成分名称 71 水分（克） 2464蛋白质（克）
含量成分名称 4.1 能量（千卡） 21.7 脂肪（克）
含量 589 48 0
碳水化合物（克）23.8 膳食纤维（克） 6.3 胆固醇（毫克） 灰份（克）
2.4 维生素A（毫克）10
胡萝卜素（毫克） 60
0.12
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.13 核黄素（毫克）
尼克酸（毫克） 18.9 维生素C（毫克）0 a-E 钙（毫克） 钠（毫克） 锌（毫克）
锰（毫克）
9.92 (BY) 47 磷（毫克） 34.8 镁（毫克） 2.03 硒（微克） 1.44 碘（毫克）
维生素E（T）（毫克）
12.94 2.38 0.64
326 钾（毫克） 171 铁（毫克） 3.9 铜（毫克）
563 1.5 0.68
0
二、花生的营养价值
治疗作用：花生性平味甘，具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、 利水消肿、止血生乳等功效，常用于血小板减少紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、 白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月 经不调、胃炎及胃溃疡等症。
此外，花生中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管 防止硬
化、增强记忆力等作用。
1促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主 要成分，
故多食花生，可以促进人体的生长发育。
2 •促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸， 其中赖氨
酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑 的记忆能力。
3 .抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的 作用，赖
氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老， 故花生又有“长生果”之称。
4 .润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、 可以起到润肺止咳的作用，常用 于久咳
气喘，咯痰带血等病症。
5. 凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的 物质，
能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能， 对多种出血性疾 病,不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”
6. 防止冠心病花生油中含大量的亚油酸， 这种物质可使人体内胆固醇分 解为
胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防 止冠心病和动脉硬化。
7. 滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质， 对产后乳汁不足者，有滋 补气
血，养血通乳作用。
8 .预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，
会像海绵
一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过 肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存 和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
9、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。
花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食 品。一
方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓， 花生所含脂肪的绝大部 分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵 塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含 量，对心血管疾病有很好的预防作用。
花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵 磷脂、维生素A、维生素E、维生素E、维生素K,以及钙、磷、铁等元素。经 常食用花生确能起到滋补益寿作用。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/51f10b6ef321dd36a32d7375a417866fb94ac0f6.html
2023-03-04
