硒元素的自然分布

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硒元素的自然分布

作者：尹雪斌

来源：《科学养生》2016年第10期

缺硒，似乎也是世界的共性问题。欧洲塞尔维亚的家庭调查结果表明：塞尔维亚人平均硒摄入量低，才30微克左右，因而血清硒水平也很低，专家认为严重的硒缺乏是巴尔干地方性肾病的主要病因之一。于是，他们采取措施在食物中补硒。芬兰是几乎全境缺硒的国家，他们发现严重缺硒问题以后，先是进口高硒小麦，继而在农田普遍施硒肥，终于使芬兰人的平均硒摄入量达到了美国和北欧国家的推荐量。 △缺硒国家有哪些？

除了中国的一些地区缺硒以外，世界上还有哪些国家缺硒呢？据报道，约有40多个国家和地区缺硒。缺硒的国家主要有芬兰、英国、希腊、巴西、布隆迪、澳大利亚和新西兰等。硒比较充足的国家主要有日本、美国、加拿大等。

这些缺硒国家大多是由于地质原因，土壤缺乏硒，导致食物链也缺硒。硒在不同类型的岩石中含量差别大，如在沉积岩、页岩，特别是海洋沉积岩中含量较高，而在火成岩中含量较低。水淋溶作用强的地方，硒含量也比较低。

在缺硒的国家中，居民每日硒摄入量也存在一些动态变化。比如英国，最初居民每日硒摄入量约在60微克，但后来逐渐降低到不足40微克，分析认为可能与土壤中硒过快损耗有关。这一现象与中国科学家的研究结论一致。芬兰则在科学家的大力推动下，通过全国性硒强化工程，使得居民每日硒摄入量从30多微克提高到80微克。 △国人是否缺硒？

对于中国人是否缺硒这个问题，并不能简单地回答“是”或者“否”。

从公开报道的资料来看，由严重缺硒导致的“克山病”的情况已大大缓解，只有个别偏远地区存在偶发病例。但除了一些天然富硒地区外，多数地区人均每日硒摄入量还比较低。目前，全国性普查数据比较缺乏，上一次普查结果显示人均每日硒摄入量在40微克。近十年，中国科学技术大学功能农业研究小组对苏州和南京等地细致的调查结果表明，这些地方的人均每日硒摄入量也基本在40微克左右。这一结果低于中国营养学会推荐的50微克/天的标准。从2014年开始，中国营养学会又根据国际、国内专家的研究成果，将人均每日硒摄入量推荐值提高到60微克。

此外，以往研究中有两个报道引人深思，一个是中国科学技术大学功能农业研究小组对苏州市居民日常膳食情况的调查，发现在苏州这样一个经济发达、人民富裕的城市，居民每天的硒摄入量仅44微克，这说明仅仅吃得好还不够，在微量营养的平衡方面还需要再努力。另一

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