馒头的做法

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小吃馒头店馒头培训技术资料



小吃馒头店馒头，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学

员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把馒头店馒头制作技术的一些细节介绍给大家。

香料配料：基本配方（以100斤面为例）：中筋面粉（100斤），鲜酵母（500克），馒头改良剂（500克），泡打粉（300克），水（45---50斤）蛋白糖和盐（各少许）。

做法：1.选择面粉、发酵粉2.用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！3.在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。4.用一块湿毛巾盖在面盆上面。5.等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！6.把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！7.将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。8.竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。9.盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。10.锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！

希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对馒头店馒头制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。

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