喝酒脸红是什么原因

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喝酒脸红是什么原因

作者：叶士俊

来源：《烹调知识》 2017年第12期



随着科学研究的发展，我们逐步揭开了为什么有些人喝一点酒就脸红而有些人不会的奥秘。本文中，笔者就将和大家一起去了解一下其中的原理。

一、喝酒脸红的原因

很多人以为是酒精导致的喝酒脸红，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。

喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶。不过我们不能忘了还有一种酶——乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积的乙醛迟迟不能代谢，长时间会涨红脸。

不过大家都有经验，当1~2 h后红色就会渐渐褪去，这是因为肝脏里的P450氧化酶慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入三羧酸循环而被代谢。

二、喝酒脸白是怎么回事

有些人喝酒往往越喝脸越白，到一个点突然烂醉如泥。这是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化。

对于这样的人，他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷，对大多数南方人来说是250 g白酒，而北方人由于体型大，可以喝到400~500 g白酒。但不管什么人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要超过250 g，不然有急性酒精中毒的可能性。

通过上述介绍，有些朋友可能会有这样的疑问：那体内两种酶均存在的人是什么样子呢？一般就是那些喝酒时会大量出汗的人。这是因为，如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入三羧酸循环而发热，所以大量发热而出汗。

三、酒量能练出来吗

酒量取决于肝脏中酶的含量，乙醛脱氢酶的含量越高自然酒量越大。酶含量说明你消化酒精的能力，而这种酶的确只与遗传因素有关，先天既定。

但如果你大脑和血液耐受酒精的能力较强，身体强壮，没有疾病，不对酒精过敏，则显示出的酒量也较强。因此，可以通过练习提高身体的耐受能力，这就是酒量能练出来的原因。

此外，饮酒还受环境和心理因素的影响。如果逐步提高饮酒量而身体恰又能顶住，下次饮酒就有了心理暗示，经过几次心理暗示逐步强化，也会提高酒量。

温馨提示，适量饮酒有益健康，过量饮酒对身体有害。

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