酒酿鱼丸汁的制作

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酒酿鱼丸汁的制作



参考配方：

枸杞（干） 全蛋液 CMC -FH9 甜蜜素 柠檬酸 白糖 水 酒酿 水发银耳碎



制作要点：

1.枸杞用饮用水浸泡，水面浸没枸杞，浸泡10min即可，然后沥水制浆

2.全蛋液打发至泡沫细腻均匀后与酒酿、 水发银耳碎、 枸杞浆混匀

3.甜蜜素、柠檬酸、CMC -FH9加入白糖混合均匀 4.白糖混合物与酒酿混合物拌匀即成酒酿鱼丸酱

5.1500ml水加热至85℃时加入甜酒酱稍加搅拌即成酒酿鱼丸汁

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