黄花倒水莲 食品标准

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黄花倒水莲食品标准

黄花倒水莲，又名“黄花菜”，是一种常见的蔬菜，主要分布在中国南方地区。它具有清热解毒、润燥通便的功效，因此备受消费者青睐。然而，由于黄花倒水莲收获时间短、采摘后易于变质，保鲜难度较高，特别是野生黄花倒水莲往往易受污染，因此制定黄花倒水莲食品标准尤为必要。

一、黄花倒水莲食品加工要求

1、采摘时需要摘取干净、完整的黄花倒水莲，去除烂叶和杂质。 2、在加工处理前应将采摘来的黄花倒水莲立即清洗，并用淡盐水消毒。 3、处理黄花倒水莲时应切花刺、两头并切除，清洗干净后用干毛巾吸干水分。 4、加工黄花倒水莲时应注意卫生，加工人员应穿戴整洁到位，手脚干净并进行消毒处理。

5、黄花倒水莲加工成品应该保持鲜嫩，不含有异味，严禁添加有害物质。 二、黄花倒水莲食品质量指标

1、外观要求：黄花倒水莲应呈现出鲜亮嫩黄、无杂质及表皮微毛。 2、色泽：应呈现出嫩黄色，稍带绿意。

3、气味：黄花倒水莲应该有清新香气，无变态气味或异味。 4、口感：口感应该柔嫩清爽，无涩味，有脆嫩质感。

5、湿度：黄花倒水莲湿度应控制在85%以下，以保证保存期限。 三、黄花倒水莲食品储存和运输要求

1、储存环境：黄花倒水莲应放置在通风干燥、阴凉好气流的环境下，并保持适当的湿度。

2、运输要求：黄花倒水莲在运输过程中要注意避免挤压和碰撞，保护含水量，避免变质。

四、黄花倒水莲食品检测和检验要求

1、适应性检测：对新加工的黄花倒水莲进行适应性测试，如食用后无不良反应，则被视为合格。

2、感官检测：从色泽、质感、气味等多个方面对加工好的黄花倒水莲进行检测，消费者感官评分不得低于85分。

3、生理、化学指标检测：对黄花倒水莲的水分含量、灰分、总糖、维生素C含量等


进行检测，以保证安全无害。

总之，制定黄花倒水莲食品标准有助于规范黄花倒水莲的生产、加工和销售，促进黄花倒水莲健康发展。对于消费者而言，只有选择符合黄花倒水莲食品标准的产品，才能放心地享受到这种美味的蔬菜。

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