馒头的由来与历史典故

2022-12-26 20:12:13 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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馒头的由来与历史典故

古老的中国，无疑是面食文化的发祥之地。面食是以小麦为主要原料，而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心。早在五千年以前，居住在黄河流域的中国人，就已经学会了种麦。有了麦，人们就逐渐将它加工成各种面食。不过，在上古时代，因为没有磨，用杵臼等工具捣面，人们吃面食也就比较困难。自汉代开始有了磨之后，人们吃面食就方便多了，并逐渐在北方普及，继而传到南方。中国古代的面食品种，通称为〃饼〃。据《名义考》，古代凡以麦面为食，皆谓之〃饼〃。以火炕，称〃炉饼〃，即今之〃烧饼"，以水沦，称〃汤饼"（或煮饼），即今之切面、面条：蒸而食者，称〃蒸饼”（或笼饼），即今之馒头、包子：绳而食者,称〃环饼〃（或寒具），即今之澈子。

在以上这些古老的面食中，烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的，而馒头是中国最著名的发酵面食品，被誉为是古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的面包相媲美。

馒头是三国的诸葛亮发明的

馒头的起源要追溯到三国时代。据《诚斋杂记》载〃孔明征孟获。人日：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。〃又据明朝郎瑛所撰《七修类移》说：〃馒头本名蛮头。〃当年诸葛亮亲自率兵征伐割据于云、贵一带称霸的孟获，七擒七纵。叛乱既平，凯旋回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡。

当地人告诉诸葛亮，说是〃猖神〃兴风作浪，要用七七四十九个人头及白羊、黑牛祭祀，才能平息风浪。诸葛亮不忍用人头来祭泸水，便〃偷换内容〃而〃迁就形式〃，有了这桩机巧的发明创造以祭〃鬼神〃。

诸葛亮始创的馒头，毕竟须夹入牛、羊肉馅，工序复杂且花费较多，后人将做馅的工序省去，就成了仿天人们俗称的〃馒头〃。而有馅的则被称为〃包子〃。

馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头

馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。

相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些〃南蛮” 的俘虏,用他们的头颅去祭河神。诸葛亮当然不能答应杀〃南蛮〃俘虏。为了鼓舞士气，他想出了另一个办法：用面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替〃蛮〃头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。因为称〃蛮头”实在太吓人了，人们就用〃馒〃字换下了〃蛮”字，写作〃馒头〃，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

还有一种面食，叫〃开花馒头〃。相传明太祖朱元璋夺取了天下。在大摆庆功宴时，朱元璋点了一道点心，要吃〃白银如意”。御厨不知怎么做才好，只有皇后马娘娘心领神会。原来马娘娘是洛阳东乡马家庄马员外家的大小姐，她同当时在家当杂工的朱元璋海誓山盟，私订终身。