(猪脚姜醋)做法

2022-09-06 18:11:17   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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猪脚,做法,姜醋


1 猪脚姜醋的做法

用料:

猪脚5斤;鸡蛋适量; 黑醋7斤;黑糖(黑片糖)5斤;姜5斤;(最好一半酸醋一半是长甜醋)

功效:

猪脚姜醋是女人在做月子的时候必吃之物,有健脾胃,补气血,通乳汁,散淤血的功效。就算不是产妇,女人多吃猪脚姜也是大有益处的,姜能驱风,猪脚能美容,姜醋有补钙的功效。

做法和步骤

1.先将姜去皮拍松,风干一晚,然后下锅炒,加少量盐,炒到干水。刮好后的姜要先晾

2.将冷黑醋、姜、糖放入瓦煲内,第一次煲3个小时左右。以后,就每天煲滚即可。由于醋内的姜最好经过20天左右的时间煮制,可隔二至三天煲一次,每次煲到滚开后即可关火。3.猪脚切块,放入滚水中滚熟,再放在自来水下冲洗10分钟。趁醋冷时将猪脚放入醋内(防止猪脚出油),如果是产妇食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的话,则可提前一天放入,以防止猪脚太软。

4.鸡蛋如果是产妇食的,则可提前一周到10天放入,将蛋洗净后,去壳,放入。煲好后的姜醋芳香四溢。






5.DIY提醒1:第一次煲姜醋时,一定要煲足3小时,否则以后的姜就不会软;听老人

说,如果把鸡蛋煮熟,连壳一起放入与姜醋一起煲,这样的好处是可以增加醋内的钙质,坏处是醋会有一股涩味。

6.DIY提醒2:传统经验说,鸡蛋在姜醋里煮的时间越长,滋补效果就会越好,但由于醋的作用,鸡蛋会很老,吃起来会像橡皮一样喔。如是供客人吃的,想鸡蛋不太硬的话,则可以在吃前两三个小时将熟鸡蛋放入醋内煲一会即可,如果超过6个小时,蛋就会太硬不好吃。

7.DIY提醒3:用黑醋和黑糖煮的姜醋由于黑糖特别有营养,加上自己可以自由调配甜度,味道和营养要比甜醋来得纯正。如果怕麻烦,可以用甜醋,由于生产厂家已调配好味道,所以甜醋就不用再加糖了,只要将材料放入烹调即可。

8.DIY提醒4:如果嫌甜醋颜色太黑,可加进一些白醋,比例为823,即甜醋8斤,白醋2~3斤,但加入白醋后,醋味就会加重,这时就要相应加入黑糖。姜随时可取出翻热食用。平日每隔2~3天煮滚一次,则可以保存很久。吃完的姜醋后,剩下的醋千万不要倒掉,可重新买姜,放入煮制,味道会更好喔。






饮食特点

猪脚姜醋是一道选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。 姜:有活血、解毒和去风寒作用。

猪脚:丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。 鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。 甜醋:有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血,与猪脚一起,能分解骨头的钙质,易被人体吸收。饮食禁忌


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