一寸欢喜

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一寸欢喜

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来源：《初中生·阅青春》2019年第06期

《随园食单》节选

洗刷须知 洗刷之法，燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥；鸭有肾臊，削之则净；鱼胆破，而全盘皆苦；鳗涎存，而满碗多腥；韭删叶而白存，菜弃边而心出。《内则》曰：“鱼去乙，鳖去丑。”此之谓也。谚云：“若要鱼好吃，洗得白筋出。”亦此之谓也。

调剂须知 调剂之法，相物而施。有酒、水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐、酱并用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者；有物太腻，要用油先炙者；有气太腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味入于内，煎炒之物是也；有以汤多为贵者，使其味溢于外，清浮之物是也。

我国清代诗人袁枚是个性情豁达的人，喜诗，喜酒，喜四方交游。

袁枚，字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人，钱塘人（今浙江杭州）。他是清朝乾嘉时期的代表性诗人、散文家、文学评论家和美食家。

纵观袁枚的一生，也算是顺风顺水。23岁进士及第，同当时无数读书人一样，学而优则仕。

但不同的是，他33岁便辞官了，隐居于南京小仓山，广收弟子，开始了吟诗作画的生活。

他曾任沭阳、江宁等地知县，推行法制，不避权贵，颇有政绩。做事勤勤恳恳，无太多可书之处，亦无甚过错，可谓平凡而不逾矩。

人生犹如行舟，徜徉在时间的海洋里。有人在大风大雨中穿行，昂首挺立宛若英雄；有人却翻船跌入无尽深渊，就此止步。

而世上的大多数人，平平淡淡，无功也无过，若有幸航行顺利，便能抵达彼岸，若未能抵达，那也罢了。

随着年岁的增长，我开始明白了一些事，明白人这一生，不论是过着何种生活，无论是否能抵达内心中想要抵达的彼岸，在每个时段总有着该时段的欢喜悲忧，和成功与否并无直接关系。

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