【卫生】食堂竞标书

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【关键字】卫生

食堂竞标书

尊敬的各位领导，您们好！

我叫XXX，进行厨师职业十年有余，积累了丰富的厨艺经验，本人有足够的能力胜任厨师一职，本着对事业的喜爱和负责的态度，想申请承包计算所食堂，为大家带来良好的服务和可口健康的美食；望所领导研究决定，解决为盼！以下是本人的简历信息和对竞标的总体论述：

一、XXX，男、33岁，学历职高，祖籍河南，现为沈阳市干部学院1-22号档口承包人，有从业人员10名，均是进行多年餐饮业的食堂工作人员。 二、竞标优势

本人有着多年的食堂餐饮餐饮服务经验，承包干校档口已达六年之久，另外还经营过饭店，进行餐饮业已达十四年；在承包干校档口和开饭店期间，遵守国家食品卫生法等法律法规，经营期间无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其它方面的事故；文明待人、合理定价，深得老师和同学们的好评。

XXX热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职责。尊重每一个客人，满足顾客的需求，做好服务工作。诚信待客、公平交易、实事求是、履行承诺，维护单位的信誉和消费者的合法权益。

本人和相关工作人员身体健康，注意餐饮卫生，在炒菜时严格将生熟分开，并定期杀毒，工作服一天一洗。

三、未来规划

如果竞标成功，我会努力做到以下几点：

1.严把进货关。坚决杜绝来路不明的各种货源进入食堂，做到分工具体、责任明确，由专人负责进货，不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不进。

2.严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工前，一定要摘好洗净。做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染，保证让员工吃的放心、舒心。

3.不合格或变质的食品不上柜台、剩余饭菜不上柜台、加工失误的饭菜不上柜台、天天重复的菜不上柜台，对于不合格的、变质的、剩余的饭菜进行及时的清理，以保证卫生条件一流。

4.工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐、干净卫生。保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女员工不浓妆艳抹、不留长发，男员工不留胡须。

5.搞好餐厅的卫生，不准有蚊、蝇现象。碗筷餐前消毒，做到无水垢、油垢现象。每个客人就餐后有专人及时清理餐桌，避免客人端着餐具找不到干净桌子的尴尬。每天前后都要及时清扫，每个星期一次大扫除。

6.厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。水箱保持干净卫生，分档分类存放食物，非厨房人员不许进入厨房。

7.工作人员必须听从领导，服从分配，对就餐人员要做到不卑不亢，无论什么情况都不与就餐人员发生口角。

8.全体工作人员都应熟练掌握消防安全常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要做到人走灯灭，人走水停。注重节约，珍惜单位的一草一木。

9.按规定的时间保证职工准时就餐。每顿餐尽量多做几个菜，让顾客有选择的余地。不管那个时间来就餐都能满足就餐要求。菜品做到每天不重样，及时张贴当天菜谱。设意见薄，虚心接受广大顾客的意见和建议。

10.对就餐人员浪费现象要说服教育，态度要真诚，语气要柔软，避免发生不团结纠纷。 三、人员配备及要求

1.面食人员：2人；厨师：2人；服务员：2人；洗碗工：2人；洗菜：1人。 2.对所有人员进行体检，如有特殊情况，如感冒等，都要暂停上班。 3.对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 4.食堂增减员工时，要及时向单位备份。

四、尊重单位的指导意见，加强与单位的交流和沟通。 1.定期向单位领导汇报工作情况，征求领导的意见和建议。 2.按时交纳应交的费用，不拖不欠。

如果竞标不成功，我将尊重领导的选择，并感谢给我这次参与的机会。 谢谢大家！

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