酸菜馅饺子杂文随笔

2022-05-05 21:32:19   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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酸菜馅饺子杂文随笔

“”酸菜馅饺子是北方独有的食品。酸菜也是北方家家都少不了的一道菜肴之一。

在北方白菜上市时是腌渍酸菜的最佳时机,天不冷,也不热,所以这时腌酸菜既不会冻,也不会因天热而腐烂,首先要把修理好的白菜,放在阳光下晒一二天,然后用开水把白菜烫一下,不要烫熟,凉干水分,摆在大缸里,压实,最好上面放上重物,然后放上防腐剂,和水……即可,过了一二个月酸菜腌透了,即可食用。如果这时捞出一棵来,切一点酸菜心,沾上白糖,那真是又翠又酸甜可口,儿时没少拿它当水果吃。

但是最好吃的制作方法还是包酸菜馅饺子,包酸菜馅饺子和包其它馅饺子不一样,首先把剁好的酸菜,用清水洗一洗,但不能洗次数过多,洗次数过多就失去原有的味道,而且在挤压酸菜馅时也不要挤压太干,太干了就有些发柴,会影响口感,而且在调馅时一定要放大油,这样调出来的馅才味美,如果不放大油,只放其他的油,调出来的馅会很腥,也就失去了它独特的`美味。 酸菜馅饺子是我在众多饺子馅当中的最爱,现在的饺子馅可以说是应有尽有,各种青菜,肉类,蛋类,鱼类均可调出美味饺子馅,但我还是最偏爱家乡的酸菜馅饺子,这不仅仅是家乡独有的。

在南方上班多年的我,几乎大部分美味佳肴,和各种五花八门的面食我都享用过,但酸菜馅饺子还是我的最爱,我对酸菜馅饺子是情有独钟,这不仅仅是舌尖的享受,更主要的是怀念浓浓的父母之情,和对儿时的怀念,还有那逝去的光阴。


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